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食品輻射殺菌爭議多 “輻照食品”多違規瞞身份

http://news.sina.com   2009年06月29日 00:00   鳳凰衛視

  什麼是“輻照食品” 輻射滅菌好處不少

  食品輻照技術是20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技術,以輻射加工技術為基礎,運用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射産生的高能射線對食品進行加工處理,達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛生質量、保持營養品質及風味、延長貨架期的目的。

  聯合國糧農組織、世界衛生組織、國際原子能機構組織的輻射食品衛生安全聯合專家委員會上世紀80年代初認定,在10kGy(1兆拉德)劑量以內輻射任何食品,大量衛生安全實驗證明,輻射後的食品安全可供食用,不會引起營養和微生物方面的問題。

  輻照殺菌的最大優點是能徹底消滅微生物,防止病蟲危害。射線穿透力強,可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外,輻照殺菌還能延長食品和農産品的保存時間,如輻照後的糧食3年內不會生蟲、霉變;土豆和洋蔥經過輻照後能延長保存期6到12個月;肉禽類食品經輻照處理,可全部消滅黴菌、大腸桿菌等病菌。

  據2003年的統計,全球已有38個國家和地區批准了548種食品和調味品可用輻照處理,其中1986 年以後輻照食品被批准的總數達到392種。

  1983年,FAO/WHO 的食品法典委員會(CAC)正式頒發了《輻照食品通用法規》,從法律上消除了輻照食品國際貿易上的障礙。

  我國“輻照”食品 曾居世界第一

  事實上,我國輻照食品的數量自上世紀90年代以來已迅速增加,目前輻照技術大多應用在脫水蔬菜、香辛料、寵物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。“2002年我國經過輻照處理的食品已過10萬噸,位居世界第一。”華南理工大學輕工與食品學院一位食品專家接透露。

  用放射性元素的輻射作用進行殺菌消毒的“輻照食品”,我國多部法規要求在外包裝上必須明示。但本報記者近日調查發現,有些企業所使用的部分調味料包都涉嫌經過輻照處理,但未在包裝上作任何標注。更讓人震驚的是,有業內人士透露,部分企業甚至將一些即將過期食品或細菌超標的産品送去輻照滅菌,然後繼續上架銷售。

  輻照食品的真面目到底如何?有沒有安全隱患?對於這一處理食品的特殊技術,為什麼“敢用不敢説”?本報記者對此展開了深入調查。

  記者調查 兩大方便面品牌 都是“輻照食品”?

  在網上搜索“輻照食品”,結果達數萬條,其中位於廣州番禺的廣州輻照技術研究開發中心大名鼎鼎。據該中心網站介紹,輻照技術的原理是利用放射性同位素鈷-60放出的伽瑪射線作為滅菌加工手段,“伽瑪射線有極強的穿透力,能夠穿過産品的外包裝迅速殺滅産品內部的各種微生物、病毒、病蟲害等。”

  哪些産品可以應用輻照技術?該中心提供的服務項目包括:藥品、食品、珠寶、化妝品、玩具等。其中應用最廣泛的輻照食品,品種包括脫水食品(洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等);保健品(減肥茶、洋參、花粉、靈芝製品、袋泡茶、口服美容保健食品);凍品(凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等);延長貨架期的食品(月餅、袋裝肉製品、果脯等)和病人食用的無菌食品。

  記者調查發現,該中心“生意興隆”。當記者提出想現場參觀一下生産流程時,該中心工作人員表示整個生産流程和生産綫都是封閉式的,即使是客戶也不能在旁觀看。

  為進一步了解情況,記者以食品企業人員的身份致電該中心諮詢,接電話的一位女負責人介紹,公司的客戶包括“統一”、“康師傅”等知名方便面企業的調味包供應商。她強調,採用輻照技術殺菌消毒過的食品是安全的,不會出現殘留,而且“暫時還無法檢測出來(用過輻照技術)”。

  而另一位自稱專門負責“統一”、“康師傅”等大客戶的盧先生(音)也告訴記者,統一、康師傅、華龍日清等方便面所使用的脫水菜、高麗菜、蘿蔔粒、青蔥以及辣椒粉等,一直都在該中心進行輻照技術處理。

  安全爭議 法律認同專家認可 還是有人惴惴難安

  “利用鈷-60伽瑪射線對食品進行滅菌的技術,不存在放射物殘留的現象。”華南理工大學輕工與食品學院一位食品專家接受記者採訪時明確表示。但他也提醒説,處理後可能會使食品發生品質變化,比如輻照處理會加速肉製品中脂肪的氧化,過氧化值升高等。不過總體而言,食品經適當劑量的輻照處理,不存在安全問題。

  另外,有專家指出,每種食品都有不同的輻照劑量標凖,只要執行合理的劑量標凖,輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒,輻照處理後保留率可高達90%以上。

  國際上關於食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始,經過長期的動物試驗和人體試驗證明,在一定劑量照射下的農副産品及其加工品不産生放射性和有毒物質,對營養價值沒有影響。

  雖然已有科學證據表明,輻照殺菌過的食品不具有放射性危險,但近年一些民間環保組織不斷組織反輻照抗議活動,呼籲人們不要食用輻照殺菌食品。

  美國食品跟蹤調查組織“食品和飲用水觀察”成員韋諾娜·豪特是《輻照殺菌與食物之死》的作者。她認為,輻照殺菌食品可能誘發癌症、未成年死亡和體重過輕。她在書中引用了一些動物實驗結果顯示,長期食用輻照食品會造成體重減輕。

  “這項技術本身是為商家減少成本、增加盈利而設計,它實際上並不能把臟食物變乾淨,”豪特説,“每當我們聽説大規模食物中毒事件時,總有人提倡輻照殺菌,但它對肉製品清潔確實沒什麼好處,對生菜、西紅柿等蔬菜更是完全不起作用。”

  反對者列舉的輻照殺菌食物另一大罪狀是:輻照會破壞食物品質。“你不可能對水果或蔬菜做真正的輻照處理,以達到殺菌目的,除非你想把食物變成一堆漿糊。”豪特説。

  有法不依 法規要求標注輻照 踏遍市場難覓其蹤

  可能正因為輻照食品的特殊性,我國對輻照食品一直有嚴格的規定。

  早在1986年,我國就出台了《輻照食品衛生管理規定(暫行)》,並陸續發布了糧食、蔬菜、水果、肉及肉製品、乾果、調味品等6大類允許輻照食品名錄及劑量標凖。1996年4月5日又頒佈了《輻照食品衛生管理辦法》,規定輻照食品必須嚴格控制在國家允許的範圍和限定的劑量標凖內,如超出允許範圍須事先提出申請,批准後方可進行生産。其中第十九條規定,輻照食品在包裝上必須貼有衛生部統一制定的輻照食品標識(標識為圓形、白底綠色,圖案上方標中文“輻照食品”,下方標英文“IRRADIATEDFOOD”)。

  此外,強制性國家標凖《預包裝食品標籤通則》(GB7718-2004)中也明確要求,經電離輻射線或電離能量處理過的食品,應在食品名稱附近標明“輻照食品”。《輻照香辛料類衛生標凖》(GB 14891.4-1997)中也列明,輻照香辛料的包裝上應注明“輻照香辛料”字樣,最小包裝上要統一粘貼輻照食品標誌。

  然而,記者連日來走訪了市內多家超市和賣場,基本上沒看到標注有“輻照食品”的産品。針對廣州市輻照中心所提供的信息,記者仔細查看了統一、康師傅等品牌的多款方便面,發現無論是産品外包裝還是裏面的料包包裝上均沒有標注任何“輻照食品”的字樣。

  既然法規已經明確可以對食品採用輻照處理,而且做出了要求明確標識的規定,為何輻照食品仍然要冒著違法的風險隱於市場?一位不願透露身份的食品業內人士指出,背後的原因是大多數企業都有著“説不出口的擔心”:“目前國內外對於輻照食品都是認可的,暫時也沒出現因食用輻照食品導致人體健康出問題的個案。但畢竟是使用了放射性物質作為食品的加工手段,一般消費者對此可能會心存疑慮,比如擔心放射物殘留的問題。許多生産輻照食品的企業正是因為害怕會因此影響銷售,所以都諱莫如深。”

  質疑監管 未聞違規企業被罸 誰來保障“知情權”

  “即便輻照食品是百分百安全的,企業也不應該欺瞞消費者。”在記者在廣州所作的隨機調查中,不少市民如是回答。身為一家大型企業中層管理人員的汪先生則乾脆表示,這等同剝削了消費者自由選擇的權利。

  對此,廣東省消費者委員會副秘書長江列華也認為,法律法規已經明確企業必須對輻照食品進行標注,如果企業故意隱瞞,就已經構成了侵害消費者知情權的事實。“消費者根本不知道自己吃的是輻照食品,更別説選擇了。”

  多位市場人士向記者透露,雖然我國對輻照食品有各項明確的規定,但從沒聽説過有執法機構對此進行檢查,更沒有聽説過“有誰處理過哪家違規企業”。

  於是,便不難理解這種現象:那些在國內市場玩“潛伏”的輻照食品,一旦進入了出口環節,就都老老實實按規定進行標注。“主要是出入境檢驗檢疫的檢測手段比較高,企業一般不敢違反規定。”向本報報料的食品業內人士説。(黃海雲 潘燕華)

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