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黃燜鷄在美國評論兩極分化:這賣相不值排3小時

http://news.sina.com   2017年09月11日 16:46   每日經濟新聞

  原標題:黃燜鷄米飯在美國開店,售價9.9美元!有人吐槽说…

  還記得2013年前后,在大江南北几乎一夜之間流行開來的“黃燜鷄米飯”嗎?

  看似平淡無奇的一道菜、一碗飯,卻迅速佔領了全國各大城市的街面。“楊銘宇黃燜鷄米飯”如今在中國、日本、墨爾本、新加坡總計開了6000多家店。

  網友們甚至打趣说,黃燜鷄米飯能代表中國餐飲界和麥當勞PK。

 ▲圖片來源:楊銘宇黃燜鷄米飯官網 ▲圖片來源:楊銘宇黃燜鷄米飯官網

  美國時間9月10日,這道“國民小吃”終於登陸美國,來到麥當勞的“主場”地盤開店。店內菜單上只有一道菜品,每份售價9.9美元的黃燜鷄米飯。

  每經小編(微信號:nbdnews)注意到,在短短兩天時間裏,前來嘗鮮的美國食客絡繹不絶,有人甚至為了一碗米飯等了兩三個小時。

 ▲黃燜鷄米飯北美第一家分店 (圖片來源:Yelp) ▲黃燜鷄米飯北美第一家分店 (圖片來源:Yelp)

  有意思的是,美國顧客們的反饋兩極分化,有人給出五星好評,也有只給了一星評價的用戶對這家店的服務態度和訂餐流程頗有微詞。

  雖然絶大多數嘗過的顧客表示認可黃燜鷄米飯的味道,但是想要複製在國內的成功,“國民小吃”還得努力適應美國消費者的用餐習慣。

  菜單上只有一道菜

  據美通社報導,9月10日上午10點,楊銘宇黃燜鷄米飯美國公司(Yang’s Braised Chicken Rice)在洛杉磯橙郡的塔斯廷市正式開業。

▲開業剪綵 (圖片來源:美通社)▲開業剪綵 (圖片來源:美通社)

  公司創始人楊曉路和CEO張新宇通過翻譯向美國媒體發表了講話。到場祝賀的還有中國駐洛杉磯總領事館盧明會領事以及塔斯廷市長穆雷。

  加州當地媒體《橙郡紀事報》向美國讀者介紹说,楊曉路的祖母於1930年代就在濟南發明了這道菜,食材易得,製作簡單,當地百姓很喜歡來他祖母的攤點吃飯。

  楊曉路本人則於2011年創辦楊銘宇黃燜鷄米飯,目前加盟分店已超過6000家。

  每經小編(微信號:nbdnews)注意到,美國媒體普遍對黃燜鷄米飯這樣“一招鮮”(one-dish wonder)的經營模式很感興趣。

  洛杉磯吃貨報(L.A Eater)報導,塔斯廷市開業的這家店菜單上只有一道菜,售價9.9美元,與美國中餐館相比定價並不高。顧客唯一能選擇的只有微辣、中辣和特辣三個辣度等級而已。

  洛杉磯吃貨報形容说,這家連配菜小食(sides)都沒有的店應該是洛杉磯食客們見過最精簡的菜單了。

 ▲創始人楊曉路 (圖片來源:楊銘宇黃燜鷄米飯美國官網) ▲創始人楊曉路 (圖片來源:楊銘宇黃燜鷄米飯美國官網)

  值得注意的是,楊銘宇黃燜鷄米飯也成為了第一個擁有了美國食藥安全局(FDA)認證資質的中國快餐品牌。

  顧客評價兩極分化

  每經小編(微信號:nbdnews)注意到,在美國最大的點評網站Yelp(類似於國內“大衆點評”)上,顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜鷄米飯門店打出了三星半的平均評價,其中5星和1星的極端評價都占相當比例。

 ▲Yelp用戶上傳店內照片 ▲Yelp用戶上傳店內照片

  每經小編(微信號:nbdnews)看到,開業僅僅兩天,這位給出5星好評的用戶就簽到光顧兩次了。

  這位用戶表示:

  “我們參加了這家店9月10日的開業典禮,他們告訴我們说要等45分鐘。幸好我家離店很近,我們回去休息了一下再來。不過最后我們還是在店裏等了2個小時。

  不過,也有一星評分的用戶發表了長篇大論的吐槽:

  “我不知道該從何说起了,我為這道菜足足等了三個小時(中間去了趟卷餅店買了份薯條墊肚子)。

  等它終於端上來的時候,它的氣味和賣相都有點像我家柯基犬吃的罐頭狗糧。

  我嘗了兩口發現,香菇和姜的味道很濃郁,鷄肉肉質不錯,不過就僅此而已了。

  這道菜沒有撩人的香味,沒有豐富的層次感,賣相也不咋地,絶對不值得花3小時等待。”

  每經小編(微信號:nbdnews)注意到,很多用戶都對過長的排隊時間頗有微詞。

  一位用戶表示,他原本以外只有一道菜的餐廳應該上菜很快。但是等了40分鐘后她詢問服務員才知道,還有9份訂單排在他前面,於是憤然離席。

  另一位用戶則表示,她提前了好幾天預定座位,但仍然等了2個小時,不知道預定的意義何在。

  中餐“出海”需適應當地文化

  隨着海外華人的群體日益龐大,以及對中華飲食文化本身的自信,很多知名中餐品牌都在近年來“跨海出征”,希望打開外國人的胃口和錢包。

▲圖片來源:橙郡紀事報▲圖片來源:橙郡紀事報

  盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認可,但要打開市場取得成功,也得注意市場定位和文化習慣等諸多因素。

  很多美國網友指出,黃燜鷄米飯店內沒有排隊標識,讓很多顧客産生誤解,坐在座位上等着服務員前來點單。

  每經小編(微信號:nbdnews)注意到,即使是上過哈佛商學院精選案例的海底撈(Haidilao)和百勝集團旗下的小肥羊(Little Sheep)這兩個知名品牌,依然在美國市場遇到了文化差異帶來的發展障礙。

  福布斯雜誌曾於2014年報導,在中國開店所向披靡的海底撈卻在美國發展停滯。

  海底撈在國內以“變態逆天的服務”著稱,但硬把這一套照搬到美國卻遭遇到了不少麻煩。

  美國顧客希望服務生有“眼力”,在需要服務時及時出現,但不要過度糾纏顧客。海底撈在國內引以為傲的誇張服務,卻讓渴望安靜用餐的美國人感到隱私空間受到侵犯。

  有美國顧客評價说,海底撈的服務人員“用意良好,但效果惡劣”。

  由於美國人工成本更貴,海底撈無法將國內的服務員培養體系複製到當地。中方服務員則由於英語水平和文化差異的問題,往往不能領會美國客戶的意圖,造成了糟糕的服務體驗。

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