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醬油燒茄子

http://news.sina.com   2015年05月15日 12:14   北美新浪網

  材料:

  日本小紫茄       6隻

  蘆筍                  8片

  薑茸                  1茶匙

  調味:

  生抽                 1湯匙

  糖                     1茶匙

  紹酒                 1湯匙

  麻油                 1/2茶匙

  做法:

  1. 把茄子沖洗乾淨後, 切開一半, 在皮上切成欖核刀紋, 入油鑊泡油後, 用油鹽水煨約五分鐘使其入味, 撈起排放在碟上。

  2. 蘆筍斜刀切片, 用油鹽水焯過也排伴在茄子旁裝飾。

  3. 熱鑊下少許油, 爆香薑茸,加入調味料煮熱, 淋上茄子中, 用紅蘿蔔花放在中央裝飾便成。

  梁師傅小貼士  *

  吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,它含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的

  茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐡等多種營養成分。可保護心血管,  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  本食譜及照片由  [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

  Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

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