















http://news.sina.com 2015年06月05日 17:03 北美新浪網
材料:
芒果 2個
中蝦(21-25) 10安士
青椒 1/2個
薑蒜片 少許
調味:
雞湯 1/4杯
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1/2茶匙
做法:
1.
中蝦去殼, 從背部𠝹開,
取出蝦腸, 用粟粉搓擦, 沖洗乾淨,
晾乾, 用廚房紙索乾後, 用少許鹽,
胡椒粉, 粟粉醃20分鐘,
最後拌入少量生油備用。
2.
芒果去皮去核, 切成菱型小塊,
用熱開水加少許鹽浸暖後盛出晾乾. 青椒同樣切菱型狀。
3.
把蝦球用熱水焯熟盛出, 熱鑊下油,
爆香薑蒜片, 青椒, 把蝦回鑊,
加入調味汁液, 快手炒勻, 最後把芒果加入,
輕輕兜勻便可上碟。
• 梁師傅小貼士 *
•
水果做菜, 要挑選一些七成熟的,
太熟容易炒爛。
•
用熱水浸暖便可, 不用煮太久,
以保留水果的原鮮味, 通常在上碟前才加入兜勻便可。
•
蝦球用熱水焯熟, 顏色較漂亮,
比起用油來炒, 也較為健康些。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photodeveloped by Master Chef James Leung