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芒果炒蝦球

http://news.sina.com   2015年06月05日 17:03   北美新浪網

 

  材料:

  芒果                2個

  中蝦(21-25)      10安士

  青椒                1/2個

  薑蒜片            少許

  調味:

  雞湯                1/4杯

  鹽                    1/4茶匙

  糖                    1/4茶匙

  胡椒粉             少許

  粟粉                 1/2茶匙

  做法:

  1.                 

  中蝦去殼, 從背部𠝹開,

  取出蝦腸, 用粟粉搓擦, 沖洗乾淨,

  晾乾, 用廚房紙索乾後, 用少許鹽,

  胡椒粉, 粟粉醃20分鐘,

  最後拌入少量生油備用。

  2.                 

  芒果去皮去核, 切成菱型小塊,

  用熱開水加少許鹽浸暖後盛出晾乾.  青椒同樣切菱型狀。

  3.                 

  把蝦球用熱水焯熟盛出, 熱鑊下油,

  爆香薑蒜片, 青椒, 把蝦回鑊,

  加入調味汁液, 快手炒勻, 最後把芒果加入,

  輕輕兜勻便可上碟。

  •    梁師傅小貼士  *

  •   

  水果做菜, 要挑選一些七成熟的,

  太熟容易炒爛。

  •   

  用熱水浸暖便可, 不用煮太久,

  以保留水果的原鮮味, 通常在上碟前才加入兜勻便可。

  •   

  蝦球用熱水焯熟, 顏色較漂亮,

  比起用油來炒, 也較為健康些。

  本食譜及照片由  [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

  Recipe and Photodeveloped by Master Chef James Leung

 

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