















http://news.sina.com 2015年09月11日 15:48
材料
鮮活鮑魚
4隻
韭菜花
1磅
橙色甜椒
1/2個
薑蒜片
少許
調料
雞湯
1/4杯
糖
少許
美極醬油
少許
胡椒粉
少許
粟粉
少許
說明
1. 鮑魚起肉, 去掉腸臟及咀部硬塊, 用鹽洗擦乾淨, 把鮑魚切薄片備用。
2. 韭菜花切去三份一老梗不要, 其餘切四公分長度, 甜椒切幼條。
3. 熱鑊下油, 把韭菜花,甜椒用少許鹽,
薑蒜片炒七成熟, 留起少量備用, 其餘裝碟上。
4.下少許油, 把鮑片畧炒,
把餘下韭菜花拌入後, 加入調味汁快手兜勻, 鋪在韭菜花上便可。
梁師傅小貼士 *
* 鮑魚的頂及底部較硬, 要切掉留在其他用, 剩下的鮑魚中心部分較為嫩, 切片要薄才好吃, 爽脆嫰滑。
* 要食鮑魚鮮味, 調味方面要清淡些。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供