韭菜花炒鮮鮑片

　　材料

　　鮮活鮑魚

　　4隻 

　　韭菜花

　　1磅

　　橙色甜椒

　　1/2個

　　薑蒜片 

　　少許

　　調料

　　雞湯

　　1/4杯 

　　糖 

　　少許

　　美極醬油

　　少許

　　胡椒粉

　　少許

　　粟粉

　　少許

　　說明

　　1. 鮑魚起肉， 去掉腸臟及咀部硬塊， 用鹽洗擦乾淨， 把鮑魚切薄片備用。

　　2. 韭菜花切去三份一老梗不要， 其餘切四公分長度， 甜椒切幼條。

　　3. 熱鑊下油， 把韭菜花，甜椒用少許鹽，

　　薑蒜片炒七成熟， 留起少量備用， 其餘裝碟上。

　　4.下少許油， 把鮑片畧炒，

　　把餘下韭菜花拌入後， 加入調味汁快手兜勻， 鋪在韭菜花上便可。

　　梁師傅小貼士 *

　　* 鮑魚的頂及底部較硬， 要切掉留在其他用， 剩下的鮑魚中心部分較為嫩， 切片要薄才好吃， 爽脆嫰滑。

　　* 要食鮑魚鮮味， 調味方面要清淡些。

　　本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供