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韭菜花炒鮮鮑片

http://news.sina.com   2015年09月11日 15:48   

 

  材料

  鮮活鮑魚

  4隻 

  韭菜花

  1磅

  橙色甜椒

  1/2個

  薑蒜片 

  少許

  調料

  雞湯

  1/4杯 

  糖 

  少許

  美極醬油

  少許

  胡椒粉

  少許

  粟粉

  少許

  說明

  1. 鮑魚起肉, 去掉腸臟及咀部硬塊, 用鹽洗擦乾淨, 把鮑魚切薄片備用。

  2. 韭菜花切去三份一老梗不要, 其餘切四公分長度, 甜椒切幼條。

  3. 熱鑊下油, 把韭菜花,甜椒用少許鹽,

  薑蒜片炒七成熟, 留起少量備用, 其餘裝碟上。

  4.下少許油, 把鮑片畧炒,

  把餘下韭菜花拌入後, 加入調味汁快手兜勻, 鋪在韭菜花上便可。

  梁師傅小貼士 *

  * 鮑魚的頂及底部較硬, 要切掉留在其他用, 剩下的鮑魚中心部分較為嫩, 切片要薄才好吃, 爽脆嫰滑。

  * 要食鮑魚鮮味, 調味方面要清淡些。

  本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

 

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