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黃花菜荸薺煲鯿魚益肝脾

http://dailynews.sina.com   2019年03月12日 17:39   人民健康網

春天易出現肝火旺盛的情況,脾氣也會相對弱一些,要注意疏肝健脾、滋陰養肝。推薦一款藥膳,有良好的健脾去溼、疏肝理氣、開胃消食、化痰止咳等作用。

取黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿蔔1根、佛手15克、鯿魚1條(約750克)。先將鯿魚宰殺,去除魚鱗及內臟,洗淨,用少許花生油小火煎至八成熟(煎時灑少許料酒),剷起備用;黃花菜用溫水泡軟後,去除硬梗,洗淨;荸薺削皮,洗淨;胡蘿蔔削皮,洗淨,滾刀切厚塊。把除鯿魚外的其他食材一齊置於砂鍋內,加入清水2.5升、白酒少許,用大火煮沸後改用小火熬40分鐘,再加入鯿魚,繼續小火煮20分鐘,調味即可。

方中,黃花菜性味甘涼,可清熱利溼、寬胸解鬱、涼血解毒;荸薺性味甘寒,長於清熱生津、化痰、消積;胡蘿蔔味甘辛、性平,能健脾和中、養肝明目、化痰止咳;佛手味苦辛、性溫,既能舒肝理氣、和胃化痰,又可去除魚的腥味;鯿魚味甘性平,可健脾益胃、消食和胃。諸物合用,湯性平和,味道鮮美,爲春季調補佳饌,適宜於一般人羣服食,也可用於脾胃虛弱、肝鬱氣滯、肝胃不和所致諸症的輔助治療。▲

 
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