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食材總是買太多?4 招保存法延長食物保鮮期!

http://dailynews.sina.com   2019年07月09日 23:50   heho健康網

許多人在買食材的時候常常會因爲量多便宜,或是高估自己的飲食能力而多買了許多吃不完的食材,最後全堆在冰箱裏,下一次要煮的時候可能都已經開始爛掉了,究竟要怎麼做才能讓保持新鮮呢?

圖片來源:Pexels

挑選食材前要先改掉這個觀念

許多人常以爲冰箱很厲害,只要將食物放在冰箱裏,不管過了多久都不用擔心變質腐敗,事實上,低溫雖然能夠延緩微生物孳生,加長讓食物保鮮功能,但是,把食物丟進冰箱並不是最好的保存方式,如果錯誤使用冰箱保存食物,反而可能會引起食物中毒!

最好的方法還是吃多少,買多少,儘量挑選自己可以煮的完並且更好存放的食材,包括調味品,千萬不要因爲貪小便宜而買了自己可能根本用不完的食材和調味料。

這些食物有不同的保存法

1. 肉類

剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中超過2天,若確定接下來幾天都不會用到的話,應將把肉放入冷凍室內保存。而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理,纔不會造成微生物孳生,所以建議再買菜時,可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。如果是水產類的食材,可以將當日預計食用的部分放冷藏,其餘應立刻分裝放入冷凍。

圖片來源:Pexels

2. 加工食品

有些人家裏常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭,在煮菜的時候會將裏面的料撈出來,其他繼續冰在冰箱。但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容易裏保吋,並不是因爲大家常說的「放在罐頭裏容易讓時才變質」,而是如果罐頭鏽化的話,會產生有害物質,危害身體的健康。

3. 堅果類

某些脂質含量高的堅果,如果長期和空氣接觸,很容易就會因爲氧化而變質,所以應該儘量避免讓堅果和空氣接觸,可以先用拉鍊袋裝好後密封起來,再放到冷凍室保存。也因爲堅果很容易腐壞,所以儘量不要一次大量購買,依照需求量,吃多少買多少最好。

圖片來源:Unsplash

4. 葉菜類

像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物,只要放到水裏洗一下,葉菜很快就會開始熟爛,所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出,其餘的先不洗,保持原來的狀態就行了。在放置葉菜的時候一定要小心避免平放,因爲蔬菜大多都是向上生長的關係,所以平放會讓葉菜很快就枯萎,這時候可以拿沾溼的溼紙巾將蔬菜的根部包起來,且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室,就可以有效的延長保存時間。

文/黃玫霖

 

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