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吃出茄子新風味!夏天來做爽口「手擂茄子」

http://dailynews.sina.com   2019年07月07日 00:00   華人健康網

★手擂茄子

烹飪時間:20分鐘。

 

 

難易程度:中等。

主材料:長茄子1條、青椒1個。

調味料:香蔥1條、芝麻1茶匙、蒜2 瓣、醬油1湯匙、蠔油1/2湯匙、鹽1/2 茶匙。

特色:

透過捶的方式讓茄子充分吸收了醬汁的味道,在餐桌上讓客人親手參與制作這道菜,好玩又好吃。

做法:

 

 

1.將青椒洗淨,用廚房紙巾擦乾水分。

 

 

2.平底鍋開最小火,將青椒煎軟,兩面微焦。

 

 

3.將長茄子洗淨,去掉頂部的蒂,對半剖開。

 

 

4.將茄子用鍋子蒸熟,水開後大約蒸10 分鐘,筷子能輕鬆穿透,即可關火。

 

 

5.茄子放涼後,用手撕成條狀,放入鉢中。

 

 

6.將青椒、蒜、醬油、蠔油、鹽放入鉢中,用木棍將食材搗碎,使醬汁與青椒、茄子充分融合。

 

 

7.將香蔥洗淨,切成蔥花。

 

 

8.把搗好的手擂茄子盛出,撒上蔥花、芝麻即可。

營養小筆記:

茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,在它的紫色皮中含有豐富的維生素B羣和花青素等營養,因此烹飪茄子時最好連皮一起食用。連皮快速蒸熟可以保留最大量的營養。

本文出自出色文化《薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計劃:面飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品,111道健康美味、千變萬化蔬食料理》一書

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/75520

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