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夏日降火湯:枸杞頭鷄骨草豬骨湯清肝明目

http://news.sina.com   2011年05月09日 17:17   信息時報

  近段時間一直雷雨天,天氣悶熱又潮濕,令人感覺不爽利。今天推薦這道白鯽豬   煲枸杞頭湯,具有清熱降火、清肺補虛之效,非常適合初夏季節食療養生之用。

  3~4人份

  做法:

  1. 洗凈宰好的白鯽,颳去腹內黑膜,瀝干水分;

  2. 熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃;

  3. 枸杞頭洗凈;陳皮用水泡軟後颳去白瓤;

  4. 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

  功效:

  清熱降火,清肺補虛。

  ●美食科學堂

  枸杞頭

  枸杞頭也就是枸杞的根,在中藥裡有個專門的名字叫“地骨皮”,有補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。明李時珍《本草綱目》記載:“春采枸杞葉,名天精草;夏採花,名長生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞可謂全身皆寶。

  有時在市場會遇到新鮮的枸杞頭,但也是偶然,更多的是在藥材店購買干品,鮮品煲出來的湯水比干品更清香,枸杞獨特的味道更濃。另外,越粗壯的枸杞頭代表年份越老,功效會更好。

  家常食用枸杞頭多是用來煲湯,是食療養生的佳品:

  杞子枸杞頭鷄湯

  新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、鷄半只、姜2片。所有材料洗凈,鷄斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入全部材料,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。補益肝腎、滋陰明目。

  枸杞頭老鷄湯

  新鮮枸杞頭200克、老鷄一隻、姜3片。老鷄宰殺洗凈,斬塊,汆水撈起;枸杞頭洗凈切段;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。健脾補腎,養血安胎。

  枸杞頭鷄骨草豬骨湯

  干枸杞頭50克、鷄骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片。干枸杞頭、鷄骨草、雲苓和蜜棗洗凈;粉葛去皮切塊;豬骨洗 凈斬件,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。清肝明目、清熱祛濕。

  ●靚湯心水

  1. 干枸杞頭藥店有售,市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭,味道和功效更佳。

  2. 陳皮可辟除魚腥味和泥味。

  (本版文圖未經信息時報許可,謝絶轉載)

  圖\文 小西

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