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9種食物是益生菌最佳來源

http://news.sina.com   2013年09月08日 19:05   北京新浪網

  摘要: 益生菌具有支撐腸道系統,增強免疫功能的作用。而且,它們還能預防肥胖,改善心情。你肯定聽说過酸奶中含有益生菌,但還有哪些食品中隱藏着這些有益的小傢伙呢?官方還沒有出台具體的益生菌補充推薦量,因此目前來講,下面9種食物和飲料是多多益善的。

  益生菌具有支撐腸道系統,增強免疫功能的作用。而且,它們還能預防肥胖,改善心情。

  你肯定聽说過酸奶中含有益生菌,但還有哪些食品中隱藏着這些有益的小傢伙呢?官方還沒有出台具體的益生菌補充推薦量,因此目前來講,下面9種食物和飲料是多多益善的。

  1.乳酪

  並非所有乳酪都是益生菌的優質來源,但有些軟軟的發酵乳酪,比如:切達乾酪,瑞士硬幹酪,帕爾馬乾酪等。乳酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來,繼續為你的健康加油。

  這些乳酪都是由乳酸菌將牛奶製作成酥酪后,發酵數天、數周甚至數年而形成的,這一過程中也造就了益生菌。一些標明含有“活性物質”的白軟乾酪也含有益生菌。

  在平日的零食中添加30克軟乾酪或者1/2杯白軟乾酪,獲取額外的蛋白質和鈣質。

  2.酪乳

  這種帶有濃烈味道的牛奶並非由黃油製作而成,它是由乳酸菌發酵,並培養出了益生菌。你可能不知道酪乳的熱量低得多麼驚人:一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路裏,還為我們提供日常所需鈣質的28%和8克蛋白質。

  但需要知曉:烹調酪乳時會殺死其中的益生菌,因此,用它烘烤的餅乾就沒有作用了。直接飲用,或者在冷湯,自製沙拉醬和調羹中加入調味。

  3.紅酒

  紅酒同開心果一樣,只是含有可以讓體內益生菌得到營養的益生元。研究發現,每天兩杯紅酒,與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比,四周后腸道菌群中有益菌的數量會明顯增加。紅酒中的多酚類,強大的抗氧化劑,以及酒精可能是其中的原因所在。

  額外驚喜:參與研究的朋友的血壓、甘油三酯和膽固醇水平都有下降。建議每天堅持一杯。

  4.豆豉

  豆豉是用豆醬製作的一種豆製品,比豆腐更具肉的味道和紋理,更是含有兩倍的蛋白質。建議購買有機大豆製品或者帶有非轉基因標識的品牌。轉基因産品可能引發過敏、炎症,甚至增加癌症的風險,它們可能還打過農藥。

  可以在食品店的冷藏區購買優質的品牌,然后在炸薯條,沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調味。

  5.康普茶

  天然食品店或者食品連鎖店中都有出售瓶裝或者聽裝的康普茶。它的口感中帶有漿果、姜和芒果的味道,由於是加糖通過細菌和酵母菌發酵而成,因此它帶有天然的汽水味道。

  雖然一直有報導说它可以治愈衆多病症,但並未得到研究成果的支持。不過你的確可以為了健康喝杯康普茶,與普通汽水相比,它熱量減半,糖分只有汽水的四分之一。

  6.開心果

  開心果是零食首選:每天50克至100克的開心果,會增加腸道有益菌群的水平。堅果本身並不含有益生菌,只是含有益生元。大杏仁的表現略遜於開心果。

  選擇帶皮開心果,並且觀察自己包了多少皮,以免吃得過多。

  7.味噌

  味噌是大豆經過擱置,發酵后製作而成的,這一過程會産生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路裏,但鹹味卻非常濃郁,相當於每日鈉鹽攝入量的1/3——因此使用起來要謹慎。

  三個用法:在色拉醬,鹵肉汁中加入一茶匙來替代食鹽。外出就餐吃壽司時,可以先來碗味噌湯。在大型超市或者特色食品店中可以買到它。

  8.朝鮮泡菜

  這些經過發酵、有些微辣的卷心菜在菜單中出現的頻率越來越高。卷心菜只需要有鹽就可以發酵,召喚來益生菌的幫忙。

  朝鮮泡菜除了對腸道健康有益,還富含維生素,可以預防傳染病的發生。食品店或者大型食品店的冷藏區都有出售。

  9.香蕉 蜂蜜 燕麥粥

  這三種食物都不含益生菌,但它們含有益生元。它們屬於複雜的糖類,最重要的是它只是刺激有益菌群的生長,而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細菌。

  把它們作為美味早餐,可以讓我們消化道中的優質益生菌得到養分補給,促進腸道健康。

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