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中國 赤水河畔醬香濃郁

http://news.sina.com   2015年04月26日 02:19   星洲日報

  在中國四川省瀘州市合江縣赤水河畔的先市鎮,歷史悠久的手工醬油釀製作坊在這裡沉澱了厚重的老味道。赤水河畔氣候溫潤、日照充足、水氣蒸騰、微生物種類多,使先市鎮擁有得天獨厚的醬油釀造環境。這裡出產的醬油採用大豆整粒蒸悶、多野生菌種制曲、高鹽稀固發酵、長週期自然曬露以及“秋子”(浸出醬汁的竹制用具)浸出等傳統手工技藝釀造,釀造出的醬油以“醬香濃郁、味美醇厚”而聞名。圖為當地醬油作坊的露天曬場。

  (圖:新華社)

  (星洲日報/國際)

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