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中國城簽語餅店的華人守護者

http://news.sina.com   2017年04月21日 22:49   僑報

  【僑報記者陳勇青報導】金門餅店(Golden Gate Fortune Cookie Factory),一間深藏在舊金山中國城小巷裏55年的餅食手工小作坊,不論在美國還是世界都有人知道它那全手工製作的“幸運簽語餅”。甫一走進小店,陣陣的香氣撲臉而來,一個身影忙出忙外地向每一個走進店裏的客人送上店裏著名的“簽語餅”,這就是金門餅食公司的守護者——陳展明(Kevin Chan)。

  陳展明(左)作為母親的守護者,更是金門餅食公司的守護者。僑報記者陳勇青攝

  傳承:延續先輩情懷 接手金門餅店

  陳展明十歲以前還是一個光着腳丫在禾堆裏滾爬的孩子,1978年他揮別了故鄉遠渡重洋來到舊金山,一個青春少年來到這個陌生的國度,而且當年種族歧視還相當嚴重,他的業餘時間都只能在中國城範圍內和餅店裏消磨,所以店裏的每一角落都留有他的記憶。

  陳展明回憶说,金門餅店的餅食是從1962年開始全手工製作。在當年,華人做生意並不容易,但他叔叔和他母親一起互相扶持,默默經營,當時的顧客都是熟悉或途經的民衆,但遇到下雨天和非假期的日子,餅店會出現一整天沒有收入的情況,但他的母親和叔叔還堅持長年貪早摸黑地打拼。

  自從他叔叔離世后,他年邁的母親一如既往不怕艱辛維持着金門餅食的正常運作,她那份執着和熱情深深打動了他,使他有了回歸到餅店與母親一道把這一傳統食品和情懷延續下去。

  在他剛回到店工作初期,發現以這種純手工製作産業與現代機器生産製作同放在如今這個商業時代,那是必死無疑。但金門的簽語餅是傳統、具有華人特色的東西,他與母親一樣都捨不得丟掉。

  於是,母子倆在餅店營銷、製作、開發等方面各自發揮自己的才智,在保持50多年全人工手工製作、不添加任何添加劑、保留食物之原型和美味,他母親妙用巧克力覆蓋在簽語餅上,瞬間讓這小餅在口感上引發出另一番的脆和香,但在美觀上還是有點缺失,他就突發奇想,把西方製作引進來,在覆蓋巧克力的簽語餅上添加上一道白巧克力,簽語餅也因這一道小白條,突顯出精緻美觀,頓時吸引了不少食客。

  歷史存照可以品味出許多當年中國城的故事。僑報記者陳勇青攝

  投入:創新産品銷售 弘揚傳統文化

  小作坊由於空間和機器的有限,作坊最多隻能容納三位工人同時工作,産量無法增長,産出几乎只有其它非手工簽語餅店的千分之一,甚至萬分之一,同時,人力成本不斷提高,批發的出路几乎被完全堵上,零售成了店內生意的唯一出路。

  陳展明為了招攬生意又進行苦思,就像他自己所说金門每一天的客人給的錢都是一樣,所以金門給客人的産品都應一樣。最后,他還是運用50多年的傳統銷售手法“服務至上”作為餅店的宣傳理念,並下達到店裏的員工,讓他們對進來的每一位客人免費品嘗。

  在每個客人免費品嘗的同時,人們對“簽語餅”的製作工序感興趣時,陳先生都非常樂意地向每個詢問者講述製作的流程,甚至讓客人親手嘗試製作,讓民衆體驗兩手必須經受得起高溫製作的過程,從中得知他們口中香甜的小餅,都是出自於店員一雙經歷無數次熱燙的手製作出來的,這一舉動受到越來越多人的關注,只要人們走進店裏,在牆上隨時都能找到國內外熟悉的政要、名人與店家的合影或字跡。

  陳展明對餅店迎來曙光感到異常興奮,但他又開始思考怎樣才能把這傳統製作(包含華人移民歷史)推廣出去,讓世界更多的人,特別是現代的青年人知道和了解。經過不斷的思索,他的店裏不僅提供的最傳統的原味簽語餅,而且還增添巧克力味、草莓味等各類創新樣式。

  除此之外,他還在店裏開闢了一個小角落,讓客人選擇定製服務,在紙條上寫上悄悄話,即制即取送給心愛的人。同時也接受定單,把定製團體所需要的字語放進簽語餅內,滿足各種客戶的需求,這樣做主要目的是想吸引更多不同年齡段的遊客至此。

  多種樣式的幸運餅吸引了不同年齡的食客。僑報記者陳勇青攝

  守業:吸引中外遊客 宣介華埠歷史

  陳展明在發展餅店的同時,又把目光放到了遠處,就如何幫助引導遊客停留在中國城內旅遊消費,讓人們走進這個小城,了解裏面的故事,把具有悠久歷史的小城歷史保留下去。緊接,他把西方文化溶入貫通,在餅店的門上懸掛着一張中國城旅遊地圖,地圖清晰顯示出中國城內具有歷史文化的旅遊景點,如:馬祖廟、天后古廟、岡州古廟、天下為公牌坊、中華文化中心、華人歷史博物館、花園角公園等等,還有途經中國城的有軌電車(Cable Car)。

  就如他自己所说,所做的這一切都是希望延續他叔叔和母親的心血,為此他更不惜自掏腰包租下隔壁一間商鋪,但他並不是用作商業用途,只是利用臨街店面,貼滿許多舊照片,從照片中看到多年前的中國城,也可以從停駐觀看照片的途人口中聽到些許關於中國城的歷史故事。

  陳展明最終希望能夠得到社區甚至政府部門的幫助,共同讓這個濃縮着無數海外華人移民故事的舊金山中國城屹立在大洋彼岸,永不消失。

  他們只為著同一個“情懷”而留守,既要把這個純手工製作的特色保留下來,更想讓民衆從中體會和了解到華人移民海外的奮鬥歷史,因為有他們的堅持,現市政府也認同金門餅食除了做餅之外,在舊金山旅遊、華人文化之間有相當貢獻與功勞。

  客人在此為愛的人留下親密的祝福語。僑報記者陳勇青攝

  成就:餅店名揚四海 評為傳統老店

  在2016年經舊金山市參事佩斯金提名,又經過舊金山歷史委員會聽證后,金門餅食店正式被評為“舊金山傳統商業老字號”。世界各地的旅遊人士來到舊金山中國城,金門餅食店是必到之處,他們都想看一看,試一試該店純手工製作,色香味俱全的幸運簽語餅。

  另據中國僑網報導,一份推動保留歷史性小商業的J提案,即“傳統商業登記”提案在當年獲過半選民贊成通過。中國城符合新提案資格的老店有四十多間,申請手續繁雜,首輪申請結果在小商業委員會公聽后,正式獲得確認。

  當時,在小商業委員會上獲確認的其中包括三間老牌商店:“金門餅食”(簽語餅工場)、“永興餅家”和“華聲樂器”(Clarion)。

  “傳統商業登記”主要為保障創業30年以上的傳統商業,申請需向市歷史文化局提出,同時獲小商業委員會認可。獲頒“傳統商業登記”的小商業每年可得到市政府撥款,按員工人數計算,一名員工撥500美元,最多100名員工。而向“傳統商業”出租店鋪的業主,須提供10年或以上的租約,可得到租金穩定計劃提供的一些優惠。

  金門餅店以簽語餅聞名國際,每天吸引無數遊客前來,除了可免費試食,還可以欣賞手制簽語餅技巧。陳展明说,現在中國城提供免費試吃的僅此一家,這一傳統他們頂着原料漲價的壓力堅持下來了。“我們吸引那麼多遊客,不敢说多偉大,但真的為金山和中國城旅遊業做了一點貢獻。”

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