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留顧客穩員工 餐廳不收小費

http://news.sina.com   2014年04月10日 10:43   世界日報

  餐廳不收小費,目前還不大普遍,但從紐約到洛杉磯,愈來愈多餐廳已開始不收小費。這種“另類”餐廳所持的理由除了維護員工福利之外,也包括想要拉住顧客。

  大張旗鼓新開張的加州葛蘭岱市(Glendale)“Brand 158”餐廳,就是最新的“異類”。該餐廳的老闆費瑞姆(Gabriel Frem)明白說出他的理念。他認為,小費會破壞工作環境,他不鼓勵員工為小費競爭,不希望員工每周不確定自己能帶回家多少錢。他說:“我們認為,如果我們能穩定員工的生活,他們將會更專心為顧客服務。”

  儘管不收小費的餐廳不多,這種做法已逐漸開始在全美紮根。在紐約市,日式小酒館“Restaurant Riki”禁止員工收小費,主要是因為顧客多為日本人或日裔,不習慣付小費。老闆用提高價格方式做為彌補。不過,新張的“Brand 158”餐廳老闆,既不在帳單中加收服務費,也不提高餐飲價格。

  紐約市43街知名壽司店“Sushi Yasuda”更進一步,店員會追到店外,把顧客給的小費退還。店東羅森堡(Scott Rosenberg)說,為服務員打分數,再計算給多少小費,讓用餐顧客不勝其煩。

  華府一家預定今秋開張的啤酒館也將不收小費,餐廳創辦人決定付給員工至少15元時薪。如果顧客堅持留小費在餐桌上,一律捐給慈善機構。

  “Noodles & Co。”麵館的執行長表示,他不希望顧客付小費,只要客人光顧,就表示欣賞本店,無需再付錢表達心意。店東表示,他付給員工足夠的工資,就算不能小費,也不會生活困難

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