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“臺灣食之味”大陸嘗新求變

http://dailynews.sina.com   2019年06月15日 06:15   中國新聞網

  中新社南京6月15日電 題:“臺灣食之味”大陸嘗新求變

  中新社記者 朱曉穎

  緊跟大陸消費升級趨勢,抓住年輕人“買買買”的“癢點”……記者15日在中國特許加盟展(南京站)的臺灣連鎖品牌館發現,傳統“臺灣食之味”大陸嘗新求變,衆多新入局者躍躍欲試。

  當天,中國特許加盟展(南京站)開展,臺灣餐飲品牌亮相臺灣連鎖品牌館。他們大多是首次來到南京,擬在長三角招募加盟夥伴。

資料圖 臺灣美食受民衆青睞。中新社記者 劉可耕 攝

  珍珠奶茶、炸雞排、臭豆腐、芋圓甜品、茶飲,衆多“臺灣食”“臺灣味”深得大陸食客歡心,餐飲連鎖店在很多城市遍佈大街小巷。如何推陳出新、“老味”變“新味”,成了臺灣餐飲業者在大陸開拓“舌尖”市場的首考題。

  珍珠奶茶是臺灣小吃的“名片”。從業多年的臺灣“核果森林”品牌發展運營主管張世德向記者回憶,上世紀90年代,臺灣同業者來到大陸開珍珠奶茶店,風靡一時。如今,喜茶、一點點、CoCo都可等落戶大陸的飲料品牌有千餘個,新面孔層出不窮,競爭激烈。長久立足必須另闢蹊徑。

  一些臺灣新式茶飲主打“低卡牌”。今年3月剛在大陸推出堅果奶飲的“核果森林”,將大陸年輕人對卡路里的“錙銖必較”作爲“切入點”。張世德說,大陸年輕食客講求成分天然,願爲品質“買單”,他們索性將杏仁等堅果榨成乳脂,做成奶茶,以滿足年輕人對奶茶的多面“期待”。

  在臺灣“古早味”“眷村味”高頻出現時,一些新入局者希望以“本土味”贏得顧客。

  剛剛在南京開店“試水”滿一年,臺灣“炸雞大獅”經理黃威中說,訂單最多的3種雞排口味,是“臺式”風味濃厚的椒鹽、糖醋、清淡麻辣口。他認爲,確有很多士林夜市雞排品牌“移”到大陸,但這裏小衆羣體的消費量級也很可觀。不刻意做口味改良,也是一種創新。

  “臺味”在大陸擴大“通路”的方式也愈發智能化。

  臺灣益欣資訊股份有限公司專案經理林志儒告訴記者,支付寶、微信等活躍用戶基數大,支付方式異常發達。他們另闢蹊徑,將智慧支付方式在兩岸做“打通”,即大陸餐飲分店的支付可與臺灣母公司直接連通。他們還開發了掃碼下單、訂餐管理、電子發票、店長叫貨、智能廚房等系統,已服務數千家兩岸餐飲企業。

  “‘臺灣味道’在創新之中才能歷久彌新。”林志儒說。(完)

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