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張大千日常家居食譜將拍賣 已收藏40余年

http://news.sina.com   2011年02月16日 00:52   中國新聞網

《大千居士學廚》是國畫大師張大千親筆書寫日常家居的食譜,全書17道菜,800多字,言簡意賅,卻透露美食家的獨到秘技。圖片來源:台灣聯合報

  中新網2月16日電 已故國畫大師張大千也是一位美食家,他在1962年完成的一本食譜《大千居士學廚》,在贈予好友傅先生收藏40多年後,將在台灣輔仁大學18日舉辦的輔大附設醫院籌建義賣暨募款餐會公開拍賣。

  據台灣《聯合報》報道,傅先生在他發表的文章中回憶,這個食譜,是1962年張大千在巴黎住在郭姓友人家中,記錄三餐及宴客的菜單,有如寫日記。後來張大千1962年借住比利時傅姓友人家中,將食譜贈與友人。

  在這本食譜中,張大千注明配料及作法,不僅寫食譜,有時還自己動手研究創新作法。

  《大千居士學廚》記錄回鍋肉、紹興鷄、獅子頭、粉蒸肉、牛肉末度粉條(四川稱螞蟻上樹)、酥肉、魚翅、海參、紅燒肉、扣肉、腐皮腰丁、鷄油豌豆、水鋪牛肉、宮保鷄、金勾白菜、烤魚等17道佳餚獨門烹調秘籍,可一窺張大千的飲食樂趣。

  該食譜內容多短短兩、三行字,言簡意賅,草書如行雲流水,十分隨性,材料或作法有的十分講究,有的則點到為止。

  輔大附設醫院籌備處副主任張耿名說,高齡80多歲的傅先生,是去年3月在一場音樂會上偶然結識輔大醫務副校長江漢聲,也成為江漢聲的病人,決定捐出珍藏的張大千食譜和收藏品共15件義賣,所得作為建院基金。

  據悉,此次義賣暨募款餐會18日將在台北市台新金控大樓舉辦,拍賣的文物還有華裔藝術大師朱德群的畫作等40多件,目標募款新台幣1000萬元。

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