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小籠包配動漫 美華裔開創意餐廳傳承中華美食文化

http://dailynews.sina.com   2019年02月11日 19:30   中國新聞網

  中國僑網2月12日電 據美國《世界日報》報道,“小籠包是飲食文化的傳承,動漫是二次元文化的傳承,希望在提供美食的同時,也能分享曾影響我們一代人的經典。”越來越多的華人近年從紐約市傳統意義上的華裔聚居地遷出,相繼到布魯克林班森賀(Bensonhurst)安居樂業,但最傳統的中華美食之一小籠包,卻遲遲沒搬到那裏去。

  幾位小籠包的華裔擁躉遺憾它的缺失,不僅在班森賀合力推出主打小籠包的餐廳“Mr. Bun”,還將餐廳內部變成二次元文化的秀場,用深受80後和90後一代喜愛的大型漫畫人物貼紙作爲店內牆飾,更將私藏多年的經典動漫手辦和模型搬進店裏與食客分享,希望吸引越來越多的年輕人、甚至年輕父母的子女品嚐小籠包、愛上小籠包。

  “Mr. Bun”合夥人之一、80後鍾國基表示,中華飲食文化博大精深,小籠包是必不可少的組成部分;班森賀近年來作爲新興的華裔聚居地,各派菜系的餐廳不斷進駐,但一直不見有專門做小籠包的餐廳現身,所以決定身體力行彌補這一缺失。

  鍾國基說,小籠包看着簡單,但做得好吃卻不是易事:皮要輕薄又有韌性,餡料要飽滿又不失嫩滑,還要裹滿鮮美的湯汁,爲此專門請了在小籠包品牌店工作多年的上海師傅坐鎮把關;餡要選肥瘦相間的新鮮豬肉,每個包子皮多少克、餡多少克、肉和蟹粉的比例又是多少,都有精準的測量和規定。

  麪粉的品質和打面的技巧直接影響小籠包的口感,鍾國基表示,如果面和不好,皮要麼太軟、沒嚼勁容易破,要麼太硬、難粘合不好包;麪皮邊緣打褶、旋轉捏緊壓牢,確保皮要均勻裹住餡,蒸的時候也要保證整個包子均勻受熱,才能顆顆完整、不會一夾就破,搭配醋和薑絲的蘸料趁熱吃,既解膩又提香。

  味覺獲得滿足的同時,視覺也不能疏忽,除了美味的小籠包,店裏巨型動漫貼紙和裝裱好的動漫模型赫然入目,龍珠、聖鬥士星矢、亂馬、高達、哆啦A夢等讓人目不暇接;自稱是動漫迷的鐘國基表示,目前展示的模型和手辦幾乎都從日本買來,且多爲限量版或是早年的出品,現在市面上再難找到,且店裏會不定期更換展品、甚至擺放更多。

  鍾國基說:“想讓店裏更多元,動漫文化是很好的切入點,像我們看着足球小將和灌籃高手長大,因此喜歡上足球和籃球;很多和我同齡的人都組建了家庭,我希望他們帶着孩子來吃小籠包時,也能告訴孩子爸爸媽媽以前看過這些漫畫,有吃有玩。”

  他表示,小籠包是一種文化的傳承,模型同樣,僅爲飲食和二次元文化的區別,希望以此吸引更多年輕人,甚至小孩子走近小籠包,愛吃小籠包。(劉大琪)

 
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