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美華人茶樓競爭激烈成本高 要生存需精益求精

http://dailynews.sina.com   2019年06月03日 00:35   中國新聞網

  中國僑網6月3日電 據美國《僑報》報道,美國華人茶樓生意競爭大,租金貴、人工又貴,人們很難在高物價環境下生存。最近有多間華人老牌酒樓結業,南加州的一家酒樓當地時間6月2日表示,他們改變革新,以迎合顧客的各種需求。

  2日早上,位於柔似蜜市的888海珍大酒樓生意旺,很多華人選擇一家大小來飲茶,也有不少中老年人在這裏品嚐各式茶點。

  該酒樓雖然在週末座無虛席,但在南加州有多家茶樓近日倒閉,在酒樓客似雲來的背後,陳彩雲經埋坦言,華人茶樓生意競爭激烈,租金貴、人工又貴,人們很難在高物價環境下生存。

  大洛杉磯地區的最低時薪每年增加1美元。在這酒樓,推點心車的人手達到20多名,平日也使用十多人推點心車,但點心每碟只是兩三美元。陳彩雲坦言做茶市賣點心不太賺錢,就算調高點心價格,可能就是加10美分、20美分,如何趕上人工成本的升幅?她推測,假以時日,點心車可能會被取替,改爲“即叫即蒸”。

  跟很多酒樓一樣,相對賣點心,辦酒席的收入較多。“一桌酒席能賺幾百美元。”除酒席外,該酒樓還辦記者會,旅遊說明會等以吸納不同客源。

  該酒樓在新時代迎難而上,已作出一些改變。他們決定重新裝修,除舊迎新,“現在的年輕人比較喜歡去具時尚感、新式和西式裝潢的地方,很多人希望結婚酒席的地點能更美觀一些。”

  在酒樓裏的一側已裝上大型的熒幕。陳彩雲說,人們辦什麼活動也在貼橫幅,實在太過時了,現在可以用電腦輸入文字,在熒幕上顯示。每間房也放置了唱K的系統,切合客人需要。

  在新時代下生存,“要精益求精,除了保留傳統菜式如蝦餃、燒麥、鳳爪、排骨等需要保留外,也有新菜式。如鮑魚撻、榴蓮酥等新穎點心推出迎合食客的新口味。老人家喜歡傳統食物,又想嘗試新款,年輕人更不用說了。”(李青蔚)

 
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