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原本只想安靜吃一碗麵的我,不小心被這家店捲入了北方私房菜的酒肉江

http://news.sina.com   2017年06月14日 12:53   北美新浪微博

  鄉愁,

  是一張貴貴的飛機票。

  我在這頭,

  包子麵條餃子餛飩生煎包大盤鷄紅燒肉小龍蝦宮爆鷄丁麻辣燙。。。

  都在那頭。

  

  圖片來自網絡

  所謂思鄉,其實還不是因為嘴饞。

  

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  無論南方還是北方,故鄉的生活都離不開麵條:炒煮燜削,辣酸甜咸。迎客是面,壽宴是面,溫哥華的大螃蟹再多、斑點蝦再新鮮,放假回家最想念那碗,還是霧氣氤氳中,最貼心貼胃的面。

  對於愛吃面的人,功夫面一直是十分便利的去處。不但開得遍佈大溫每個角落,還物美價廉:一碗麵配上蔥花牛肉辣椒油,再加一疊小菜,就是頂配。

  也難怪有人说,功夫面是UBC裏最好吃的店 ,也有人说這家面館几乎是天天見。

  可是對於我們北方妹紙來说,吃面加半盆五香牛肉,還是感覺太素了。

  

  圖片來自網絡

  最近功夫面開了第一家私房菜館,專做各種北方菜。

  

  習慣了素‘面’朝天,終於可以體會一把過(cheng) 年的感覺了。

  涼菜

  不來幾個涼菜怎麼把酒言歡~

  

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  傳说中中國四大名鷄之首——道口燒鷄。用二十幾味佐料和陳年老湯來鹵的燒鷄,果真奇香無比!每一口都能嘗到飽滿的鹵味,鷄肉軟嫩,皮更是肥而不膩,冷着吃是下酒菜,切半只帶回家,加熱一下,香氣連綿不絶能傳到鄰居家裏。

  一個人可以吃下半只鷄,我是認真的:

  

  肉皮凍也是招牌,薄薄一層辣椒油沾着醋,爽滑可口,就是切得太薄不好夾:

  

  在北方菜館,看見滿滿一桌的麵食就不要驚訝。我們北方人,涼菜就開始吃主食,主菜嘛,還是主食:

  這種涼皮上鋪着肉的涼菜,叫肉絲帶底。亮晶晶、半透明的涼皮韌性十足又軟潤可口,配着醬汁濃郁的肉絲,醬香和涼皮的清爽相得益彰。

  

  主菜

  看盤子大小就知道,這家私房菜的性價比相當可以,除了盤大以外,菜量也非常大方。

  烤羊排就算是這裏最貴的菜了:

  

  一整個木盤呈上來,滿屋子都是羊肉和孜然溫暖的香氣。帶點焦脆的外皮把肉汁裹在裏面,咬下去是帶着脂肪的豐腴肉質,沾點辣椒末和鹽巴。

  那種大口吃肉的暢快淋漓,居然有種街邊點了一百根羊肉串的幸福感。

  就算有不吃羊肉的,這個豬蹄恐怕也很難抵禦:

  焦脆的肉皮帶着彈牙的筋,香到恨不得抱着啃。除了這邊的豬沒什麼腳力,肉太少,其他跟國內路邊烤豬蹄沒差。

  

  大盤鷄熱辣帶感,下面的土豆和麵條浸滿了鷄汁超入味!吃不完打包帶走,第二天依舊是一條好漢。

  

  沒想到北方菜還能兼容並包,川菜做得毫不含糊:

  這道安靜地趴在盤子裏的叫沸騰魚,蓋滿了火紅的辣椒:用筷子輕輕撥開,夾起一片魚,是相當考驗功力的。

  魚是新鮮宰殺,白白嫩嫩,一碰就碎了似得。吃到嘴裏卻不覺得辣,回味是種陣陣襲來的香麻。

  

  喜歡刺激一點的, 還有道更辣更帶勁,真的在沸騰的,是水煮魚

  (魚片做的,上面那是整條新鮮的魚):

  

  最喜歡的是扣碗系列,因為別處都吃不到的!北方同學可能都有嘗過:

  扣碗家族都是先加調料醃制,入油鍋炸到金黃,再上鍋大火蒸熟,有種熟爛的肉質和獨特的香味。除了肥瘦相間的肉、排骨、還有黃燜鷄、蓮夾等等等等。

  這種先炸后蒸,熟到酥軟,是以為名作:小酥肉·扣碗·家鄉菜斯基。

  

  主食

  最后,面終於熬出小片場,當了一回主角。(沒錯還是主食)

  既然是功夫面的私房菜,當然還是有當家的功夫。

  

  面的品種几乎來自四海八荒,各地的面都有得吃。

  

  北方人吃面,青蔥肉末辣椒油,一紅二青全是點綴,真正的主角是面本身,功夫面的下的功夫也在這裏:現拉現煮的手工面,粗細大小全都可以掌握,柔韌香滑,吃得到面的質感。

  

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  再一個重點才是湯頭,例如说拉麵用的湯,新鮮牛大骨煮數十小時,湯頭清澈見底,骨髓的香氣。

  浸入在湯裏,鮮美可口,還比日本拉麵清爽多了。羊肉燴面的底是羊肉湯,大鍋煮得濃白髮亮,就着面邊吃邊喝,那種滿滿的暖意,好適合溫哥華微涼的夏夜。

  

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  對於肉食動物來说,還有一個亮點是必嘗蘭州拉麵裏的牛肉。功夫面的五香牛肉是用老湯鹵的,一項是居家必備之良品,無論是涼拌、夾燒餅、泡麵甚至當零食,都很好吃。

  

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  發了這麼多圖,連我自己都餓了。

  

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  小分隊福利時間!!!

  好久沒有霸王餐了,一來就是這麼大一頓,就是想要告訴你們,在功夫面可不止吃面。

  涼菜:道口燒鷄 肉絲帶底 五香牛肉 竹竿白肉

  熱菜:紅燜羊肉 烤羊排 沸騰魚 農家小炒肉 小酥肉 黃燜鷄塊

  主食:牛肉水煎包 蘭州拉麵/羊肉燴面

  甜點 冰糖梨 豌豆糕

  看看這份菜單,恨不得自己有兩個胃,北方老闆就是豪爽!!

  

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  霸王餐

  報名時間:6月17日中午12點截止

  活動時間:6月19日(周一)晚6:30

  報名方式:請掃下方二維碼

  

  肯下功夫做好面的一家店,同志們,約嗎?

  

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  Kungfu Noodle 功夫面 - 私房菜

  地址:1150 - 4380 No. 3 Rd Parker Place, Richmond

  電話:604-284-5258

  營業時間:Mon- Sun. :11:00am-9:30pm

  P.S.: 可以支付寶和微信支付!紅包搶來有用了~

  

  撰文:Niki

  編輯:Milly

  來源:溫哥華吃貨小分隊 ​​​​​

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