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正宗老北京烤鴨開來休斯頓了?我們第一時間替你嘗了!QJD烤鴨

http://news.sina.com   2018年09月12日 14:54   北美新浪微博

  早早的就聽说了全聚德 要在休斯頓開烤鴨店的消息, 我和我的吃貨小伙伴們 一直盼啊盼啊,終於盼到了... 一個壞消息... 全聚德非彼全聚德?! 原來這家店不是北京全聚德本尊?!

  

  這家位於Westheimer大街上的QJD北京烤鴨店受到冠名風波的影響,開業的時間從原定的7月份推后到了9月份,現在正在soft opening 試營業當中。盡管如此,我和吃貨小伙伴按捺不住內心的激動和對烤鴨的渴望,冒着瓢潑大雨來烤鴨店一探究竟,看看這家新開的烤鴨店會給我們帶來什麼樣的美食體驗呢?

  

  這家店坐落在寸土寸金的uptown地區,離購物聖地Galleria只有五六分鐘的車程,毗鄰咱們都耳熟能詳的小肥羊火鍋店,聲名赫赫的Pappas Bro. Steakhouse牛排店,地理位置十分優越。

  

  烤鴨店前身是巴國布衣,外牆上的招牌還沒來得及更換,掛的還是Chuan’s的招牌,前來尋覓烤鴨店的小伙伴們不要擔心找錯地方,就是它家沒錯啦!

  

  店門裝飾得很有咱們中國特色。進門后,有兩隻“憨態可掬”的小黃(醜)鴨迎客。

  

  店裏的陳設和裝飾大多數走中式風格,大廳邊上設計成小包間的樣子。大廳中間是個開放式的廚房,專門用來做涼菜的,可以看到師傅們忙碌的身影。

  

  

  每個桌子上都鋪着整潔的檯布,插着鮮花,餐巾的造型和顔色跟餐廳的裝飾遙相呼應。

  

  點菜的時候,正好遇到經理,好奇心大起,問起了這個全聚德店名風波,經理介紹说,店裏烤鴨大廚是從多倫多全聚德請來的,而多倫多全聚德是北京海外全聚德分店,也可以算大家是師出同門了,做法延續了全聚德風格。

  

  那店裏的烤鴨是否跟傳統北京全聚德一樣用果木做燃料,明爐烤制呢?答案是用電烤的。當然啦,在美國不會有傳統的北京烤鴨用的填鴨,退而求其次採用來自北美本地産自紐約長島Long Island的鴨子。據说長島鴨子有着肥美肉嫩的特色,也是很適合做烤鴨的。

  

  (圖片來自於網絡) 好啦,言歸正裝,來看菜單,准備點菜。菜單是一個小冊子,一共4頁,中英雙語。

  

  細看之下,有點點小失望,除了烤鴨套餐之外,跟鴨子相關的菜只有火爆鴨心一道菜,而且這道菜現在還沒有,別的鴨胗鴨雜鴨舌什麼的,也是統統都沒有。本吃貨此刻的心裏陰影有點大哦.。.

  

  除了烤鴨,菜單上還囊括了天南地北各個地方風味,滬菜,粵菜,川菜,東北菜皆有戲份,心想不好,根據以往的探店經驗,餐館的菜單越龐雜,越是说明這家館子沒有自己的特色,既來之則安之,先吃吃看好了。

  

  點菜的時候才發現,除了火爆鴨心沒有,涼菜熱菜單子上也有好些菜暫時也都沒有,而且要吃烤鴨的話,是需要提前1到1.5個小時電話預定的。不過幸好當天廚房多出來了一隻鴨子。

  

  

  烤鴨 烤鴨是在后廚烤制好,片成片,裝好盤,再送來的。烤鴨片得很整齊,造型做得也挺好看,烤成了棗紅色,很誘人。

  

  吃起來也很不錯,鴨皮色澤飽滿油亮,香酥脆口,酥脆而不硬,黃而不焦。美中不足的是鴨子瘦了一點,鴨肉部分有一點點柴。

  

  配套的鴨餅很薄,口感柔韌勁道,用來卷鴨肉再好不過了。

  

  烤鴨卷的正確吃法是一口都給“米西”掉,烤鴨的油香,配着黃瓜大蔥的清新爽口,鴨餅柔綿的口感和麵香,加上画龍點睛的甜麵醬的醬香,統統在舌尖上,口腔中綻放開來,這就是幸福的滋味吧!

  

  夾一塊烤得金紅酥脆的純鴨皮,蘸着甜麵醬單獨吃,又是一番香脆醇厚的風味。可惜店裏沒有配備白糖,用烤鴨皮蘸着白糖,也是非常過癮的吃法。

  

  鴨架湯蠻失望的,雖然湯色呈奶白,但是鴨湯的味道很寡淡單薄,有比較明顯的味精味兒。配菜用了球形玻璃生菜,這種生菜本身太過於清甜,搶了鴨架湯的味道,不如白菜的滋味純朴厚實回甘。

  

  偌大的一個碗裏,鴨架只有寥寥的幾塊,基本上都硬得咬不動,對鴨架湯的期待落空了。

  

  

  魚香茄子 魚香茄子的容器是一個自帶着酒精爐的小鑄鐵鍋,造型很別緻好看。魚香茄子雖然號稱“魚香”,並不真的是用魚肉製成,而是用泡椒,姜,蔥,蒜,鹽,糖,湯,水澱粉,豆瓣醬等等調料燒制而成,屬於經典傳統的川味味型之一。

  

  這道魚香茄子,做得很不錯,茄子先過油再燒制后,仍然保留了漂亮的紫色,醬香味十足,味道醇厚,個人感覺略偏甜了,但是仍然不失為一道非常好吃的茄子菜。

  

  想來下飯也是一流的。下面酒精爐可以給菜品加熱保溫,保持茄子一直吃起來熱氣騰騰的,非常贊。

  

  

  橄欖菜肉末炒四季豆 橄欖菜肉末炒四季豆很好吃,也很推薦,四季豆火候炒的很好,口感脆甜又不失清爽,加了肉末和橄欖菜同炒,非常惹味,且爽口開胃。配着米飯一起吃,非常的開胃下飯。

  

  米飯裝在這個很別緻精緻的小木盒裏,造型好可愛,就算是不愛吃米飯的小朋友,看見它也會乖乖的吃上幾口米飯吧?

  

  

  芝麻燒餅 我覺得可能店裏對芝麻燒餅有誤解吧,這個明明是發麵餅,不是燒餅好麼.。.燒餅是在發酵的麵團中加入油酥和餡料,擀製成富有層次的餅坯后,送入高溫的烤爐烤制而成。

  

  眼前的這盤芝麻燒餅,完全不是燒餅該有的樣子,表面又韌又硬,口感很不好,而且吃起竟然跟中國超市冷櫃常年有售裏的芝麻餅簡直一模一樣,感覺就是冷凍的餅加熱了一下就端來了。

  

  

  素春卷 素春卷跟燒餅一樣,是個大雷,就是個冷凍春卷炸了一下,皮兒非常厚,餡非常少,沒滋沒味,差評。

  

  吃完了,最后小結一下,烤鴨還算不錯的,小炒水準也不錯,涼菜想點的都沒有,所以不知道具體情況,麵食中雷區比較多,慎點。

  

  這家店名雖然叫做烤鴨店,但是鴨子相關的菜品寥寥無幾,還沒有真正的把鴨子做成店裏的主打特色,而且菜單上有好些菜品只有名字沒有實物供應。想吃烤鴨的小伙伴們,一定要記得提前1到1.5個小時預訂哦!

  

  
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