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上海餐厅机器人 炒煮样样行

http://news.sina.com   2011年02月17日 17:42   澳洲日报

  为了把中式快餐推广到世界每个角落,上海出现1家标榜机器人厨师炒菜的餐厅,从下料、炒煮、放调味料到装盘,只要短短2、3分钟,客人也吃不出是机器人烹调,让人趋之若鹜。

  这家餐厅的店外只见标榜着「全国第一家机器人炒菜餐厅」,入内一看,只见两台机器人厨师正努力工作,锅子翻腾为客人烹调宫保鸡丁、麻婆豆腐等各式中式美味菜肴,也吸引许多人好奇尝鲜。

  其实,这家餐厅是上海10几年老店,但随着生意坐大演变成餐饮集团,也希望求新求变,因此引进了由深圳自动化公司研发,且曾在上海世界博览会展示过的机器人厨师,并把两台机器人厨师放在上海的南京西路旗舰店,所有的料理都由这两台机器人烹调,然后由服务生端给客人享用。

  上海齐鼎餐饮发展公司总裁助理兼发言人马李凯表示,中式快餐和西式快餐最大的区别,就是中式快餐很难标准化、量化,而齐鼎餐饮希望把「中式快餐传播到世界每一个村落」,有了智能机器人后,「就能离公司使命的脚步快一些」。

  马李凯指出,从投料一直到打理、装盘,使用机器人厨师只要2到3分钟就能出一道菜,比一般人煮炒耗费3到5分钟要快多了,而且不会发脾气或生病无法工作。

  此外,马李凯说,现代人生活节奏比较快,对饮食注重身体健康,智能机器人炒出来的菜,因为流程标准化、量化,可以吃得更健康,所以用「健康、环保、低碳、快捷」8个字,就能包含智能机器人所有特点。

  这家餐厅的总厨表示,机器人厨师共可炒8大类、700多种菜肴,还可继续研发,把新菜色标准化、量化后,输入机器人煮炒新菜,但使用前必须先备料,放入投料盒让机器人煮炒。

  对于机器人炒菜,一般大众倒是反应不一,有的人认为炒菜的配方都是千篇一律,可能「没有个性」。

  但也有在这家餐厅用餐的客人说,如果不说,无法分辨这是人炒的还是机器人炒的菜,而且还很够味,可以打80分。

  马李凯表示,两台智能机器人在旗舰店操作,把流程固定和累积经验后,未来还会推广到集团其它门市。

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