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醬油烧茄子

http://news.sina.com   2015年05月15日 12:14   北美新浪网

  材料:

  日本小紫茄       6隻

  芦笋                  8片

  姜茸                  1茶匙

  调味:

  生抽                 1汤匙

  糖                     1茶匙

  绍酒                 1汤匙

  麻油                 1/2茶匙

  做法:

  1. 把茄子冲洗干净後, 切开一半, 在皮上切成榄核刀纹, 入油镬泡油後, 用油盐水煨约五分钟使其入味, 捞起排放在碟上。

  2. 芦笋斜刀切片, 用油盐水焯过也排伴在茄子旁装饰。

  3. 热镬下少许油, 爆香姜茸,加入调味料煮热, 淋上茄子中, 用红萝卜花放在中央装饰便成。

  梁师傅小贴士  *

  吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,它含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的

  茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、鐡等多种营养成分。可保护心血管,  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  本食谱及照片由  [ 梁厨美食] 烹饪节目梁师傅提供

  Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

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