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芒果炒虾球

http://news.sina.com   2015年06月05日 17:03   北美新浪网

 

  材料:

  芒果                2个

  中虾(21-25)      10安士

  青椒                1/2个

  姜蒜片            少许

  调味:

  鸡汤                1/4杯

  盐                    1/4茶匙

  糖                    1/4茶匙

  胡椒粉             少许

  粟粉                 1/2茶匙

  做法:

  1.                 

  中虾去殼, 从背部𠝹开,

  取出虾肠, 用粟粉搓擦, 冲洗干净,

  晾干, 用厨房纸索乾後, 用少许盐,

  胡椒粉, 粟粉醃20分钟,

  最後拌入少量生油备用。

  2.                 

  芒果去皮去核, 切成菱型小块,

  用热开水加少许盐浸暖後盛出晾干.  青椒同样切菱型状。

  3.                 

  把虾球用热水焯熟盛出, 热镬下油,

  爆香姜蒜片, 青椒, 把虾回镬,

  加入调味汁液, 快手炒匀, 最後把芒果加入,

  轻轻兜匀便可上碟。

  •    梁师傅小贴士  *

  •   

  水果做菜, 要挑选一些七成熟的,

  太熟容易炒烂。

  •   

  用热水浸暖便可, 不用煮太久,

  以保留水果的原鲜味, 通常在上碟前才加入兜匀便可。

  •   

  虾球用热水焯熟, 颜色较漂亮,

  比起用油来炒, 也较为健康些。

  本食谱及照片由  [ 梁厨美食] 烹饪节目梁师傅提供

  Recipe and Photodeveloped by Master Chef James Leung

 

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