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韭菜花炒鲜鲍片

http://news.sina.com   2015年09月11日 15:48   

 

  材料

  鲜活鲍鱼

  4隻 

  韭菜花

  1磅

  橙色甜椒

  1/2个

  姜蒜片 

  少许

  调料

  鸡汤

  1/4杯 

  糖 

  少许

  美极醬油

  少许

  胡椒粉

  少许

  粟粉

  少许

  说明

  1. 鲍鱼起肉, 去掉肠脏及咀部硬块, 用盐洗擦干淨, 把鲍鱼切薄片备用。

  2. 韭菜花切去三份一老梗不要, 其余切四公分长度, 甜椒切幼条。

  3. 热镬下油, 把韭菜花,甜椒用少许盐,

  姜蒜片炒七成熟, 留起少量备用, 其余装碟上。

  4.下少许油, 把鲍片畧炒,

  把余下韭菜花拌入後, 加入调味汁快手兜匀, 铺在韭菜花上便可。

  梁师傅小贴士 *

  * 鲍鱼的顶及底部较硬, 要切掉留在其他用, 剩下的鲍鱼中心部分较为嫩, 切片要薄才好吃, 爽脆嫰滑。

  * 要食鲍鱼鲜味, 调味方面要清淡些。

  本食谱及照片由 [ 梁厨美食] 烹饪节目梁师傅提供

 

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