北美首页新闻时尚大陆台湾美国娱乐体育财经图片移民微博健康

美餐厅缺工 出妙招抢才

http://dailynews.sina.com/gb/   2018年04月07日 07:59   联合新闻网

  美国餐饮业的劳动市场紧张,全美各地都面临征人和留才的问题,图为联合广场餐饮集团(...

  美国餐饮业的劳动市场紧张,全美各地都面临征人和留才的问题,图为联合广场餐饮集团(USHG)旗下餐厅Blue Smoke。 图/取自USHG网站

  美国新餐馆爆炸成长,餐饮业的劳动市场紧张,全美各地都面临征人和留才双难的问题。

  根据美国餐饮协会2017年数据,该协会有37%的会员说,招募员工是首要挑战,比率远高于两年前的15%。由于餐饮业利润薄,无力像其他缺工行业一样调高薪资抢人,因此必须更有创意的另谋对策。

  纽约时报报导,部分餐厅为厨师支付厨艺学校学费;有些雇用更生人担任厨房助理、接收竞争对手开除的员工;他们也尝试以龙舌兰品酒会、弹性工作时间和快速的升迁,留住员工。

  美国的外食趋势成长明显。美国劳工部劳动统计局数据显示,全美光是在2016年第3季至2017年第3季间,就增加1.5万家餐厅,淨增达2.5%。

  餐饮服务巨擘索迪斯(Sodexo)集团北美事业人资主管侯尔说:“人人都在外食。我们正大力征求行政主厨、厨师副手和所有工作人员。”

  华府地区尤其需要高级技术人才。这裡一度被视为厨艺世界的二级城市,但2016年被权威餐饮评鑑机构Zagat评选为全美最热门美食之都。华府2月增加的工作机会,餐饮业占四分之一,比一年前多出5%。

  专家指出,当局最近取缔无证劳工,对餐饮业影响很大。洗碗工和其他低薪餐厅劳工以往长期招聘自无证劳工,但现在许多餐馆老板变得较谨慎。

  劳动力短缺冲击餐馆服务品质,许多客人抱怨用餐变贵但服务变差,例如水杯空了没人加水、客人进门後久候带位,以及对菜单一无所知的侍者面对饕客发问只能心虚陪笑。

  位于华府的MHG副总经理狄萨芙表示,她最近为新开分店征才,研究了15份履历表却没有一人合适。

  从事人才招聘业务的首都餐厅资源(CRR)业主弗洛伊德说,华府的问题在于此地吸引到的多半是想从政或上法学院当律师的人,而非有志餐饮业的人。所以主厨和餐馆业主想求才,必须扩大撒网。

  许多华府餐厅求助于“特区中央厨房”,该组织训练更生人、游民和戒毒者进入餐饮业。过去两年间,他们的177名结业学员有87%找到工作。

  美国餐饮协会开始推动专案,以高中生和找不到工作的成年人为对象,也协助媒介退除役官兵投入餐饮业。

  墨西哥快餐连锁店塔可钟和速食连锁店当劳前几周先後宣布,扩大协助员工支付大学学费的福利方案。

  波士顿市区餐饮(BUH)的老板兼主厨昆伯斯,愿为员工支付厨艺学校的学贷。他甚至将内场最不讨喜的深度清洁厨房工作外包,以满足千禧族群重视生活品质的需求。

Bookmark and Share
|
关闭
列印
转寄