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台湾公布传统年菜热量排行 吃一顿要跑103圈操场(图)

http://dailynews.sina.com   2019年01月25日 00:47   中国新闻网

  中新网1月25日电 据台湾“中央社”报道,台湾“健康署”1月25日公布台湾传统年菜热量排行榜,其中佛跳墙、蹄膀等菜色,多以油炸、勾芡等方式料理,一顿或吃进2600大卡热量,需要跑103圈操场才能消耗掉,春节连吃9天恐怕将胖2.2公斤。

台湾传统常见年菜。图片来源:台湾“中央社”记者 张茗喧/摄

  据报道,台“健康署”介绍,常见年菜中,以油腻腻的“蹄膀”热量最高,1500克热量就高达4103大卡;第二名是XO酱米糕,不仅油饭用油量高,XO酱油脂也很多,1000克就“暗藏”2607大卡热量;第三名为年菜必备的佛跳墙,因汤料多经过油炸后再熬煮,2480克就有2532大卡热量。

  除此之外,以全鸡熬煮的鸡汤、先炸后糖醋的鲳鱼、加工又勾芡的狮子头,以及添加大量糖分的八宝芋泥,一份热量也高达1500至2000大卡。

  台“健康署”指出,传统年菜多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多酱汁等方式料理,一顿饭吃完热量恐高达2600大卡,比一名健康成人每餐700大卡高出3倍以上,需要慢跑103圈的操场才能消耗完毕。过年期间即便一天只吃一餐,一连吃上9天恐怕也要胖2.2公斤。

  想开心过年不发福,台“健康署”传授6大妙招:一是每餐应食用1.5个拳头大小的“全谷杂粮类”,例如糙米、全麦面、芋头、南瓜、山药及红豆等富含维生素、矿物质及膳食纤维的食物,避免米糕、八宝芋泥等加工食品。

  二是豆鱼蛋肉类每餐建议吃大约一掌心大小,选择脂肪含量较低的鲜虾、海参、墨鱼、牛腱肉、鸡肉等,取代蹄膀、东坡肉,尽量以天然食材取代高热量、高盐、高油的肉类加工制品,例如狮子头、腊肉、香肠等。

  三是每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为基准,像是将新鲜蔬菜适量加入肉品或汤品年菜中,例如锅品可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇,肉品可加入烫熟的芥菜、菜花、青江菜,不但增加膳食纤维也更容易饱。

  四是烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主,避免油炸、糖醋、烩等,例如清蒸鱼取代糖醋鱼,绍兴醉鸡取代脆皮炸鸡,解冻后的汤品,可将上层凝固油脂去掉再加热。

  五是餐后甜点最好以当季柑橘、小西红柿、葡萄等水果,取代风味水果软糖、牛轧糖等,水果中富含维生素及膳食纤维,可以促进肠胃蠕动、预防便秘、增加饱腹感、增强免疫力等。

  六是口渴时少喝含糖饮料或是含粉圆、芋圆、粉条、布丁等配料的饮料,以白水、无糖饮品取代,每天也可以喝1.5到2杯牛奶,补充钙质、蛋白质及维生素。

 
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