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减少油脂和花生粉 清明春卷高纤低脂更健康

http://news.sina.com   2009年04月01日 00:23   中广新闻网

  周末就是清明节,应景少不了春卷,营养师表示:传统春卷虽然食材丰富、蔬菜和纤维量足够,但是很多人习惯包些炒肉丝、香肠和花生粉,油脂过高,建议民众制作春卷的食材时,可以减少油的用量,吃得更健康。

  (温兰魁报导)

  每到清明节,大家想到的就是吃春卷,高雄义大医院营养师赖慧芬指出,一餐若是只吃一两个春卷,在营养方面是不够均衡的,她表示:春卷的蔬菜量虽然足够,但是主食类和肉类却不够,而且,如果每一道菜都用油炒过,最后再洒上花生粉的话,油脂含量会过高,为了让民众吃得应景又健康,营养课因此设计出一套低油、高纤的低热量健康春卷,首先,将猪肉改为鸡肉,事先用红糟酱腌过,以增加香气和色泽,一餐的肉量约85克,蔬菜包括芹菜、绿豆芽、高丽菜、红萝卜配黑木耳,大约200克,只要用一点点油清炒就可以,或者干脆用川烫(t)

  此外,还可以用红萝卜、枸杞、山药和蛤蜊煮个清爽的汤品,算下来,一餐只有六百大卡左右,不过,营养师也提醒,糖尿病患千万不要加糖粉,如果真的想吃点甜味,可以改用代糖,才能吃的更健康。

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