北美首頁 | 新聞 | 時尚 | 大陸 | 美國 | 娛樂 | 體育 | 財經 | 圖片 | 移民 | 微博 | 健康

海膽松露打造紐約最壕拌飯!錯過等一年!

http://dailynews.sina.com   2020年11月17日 10:31   紐約美食地圖

  不遺餘力“砸”向大家

  秋冬時節,

  有着許多短暫而豐盛的美味珍饈--譬如松露。

  做爲吃貨,

  蠢蠢欲動的松露癮又開始作妖。

  每年11月開始

  是黑松露成熟的季節

  與此同時

  北紫海膽也到了最鮮甜肥美時期

  松露+海膽

  紐約最壕的這鍋飯拌起來!

  不必去高端米其林餐廳

  就能獲得滿足味蕾的極致體驗?!

  還有什麼比同時加入這兩樣珍饈

  更令人神往的美食?

  如果有。。。那必須是

  豐富油脂入口即化的日本A5和牛

  無限量任吃!

  如此奢華搭配實屬曼島唯一

  前方高能預警!

  日本A5和牛無限量!

  每月更新tasting menu

  世界各地的時令食材打飛的到此

  從前菜到主食到甜品的 5 courses

  聽起來很熟悉?

  沒錯!壕氣韓餐HYUN又出狠招

  大廚每月都拿高級食材玩出新花樣

  當季南瓜濃湯與日本進口甜蝦

  新鮮松露、日本海膽、魚子醬

  味甜肥美的和牛湯汁只是配餐?

  沒那麼簡單!

  一次性嚐遍和牛的各個部位

  獨家日式A5和牛無限量

  HYUN獨創韓式Omakase

  打造高級會席料理般別緻環境

  瞬間達到用餐高潮~

  趕緊和地圖一起來看看奢華組合~

  HYUN 

  推薦程度:****

  兩種價位選擇

  1。 All-You-Can-Eat 日本A5和牛不限量

  價格:$99/位

  (5-6種cuts,每天部位不同)

  2 hrs time limit

  2。 Tasting Menu-5 courses

  價格: $135/位

  套餐含:I。 A-Y-C-E 日本A5和牛不限量

  (廚師精選8-10種cuts)

  II。 前菜+韓式料理+主食3選1+甜點3選1

  2 hrs time limit

  地址:10 E 33rd St, New York, NY 10016 

  電話:(917) 261-6217

  A-Y-C-E開放時間: Thurs--Sun 5pm-12am

  Mon--Wed delivery/Pickup (單點menu)

  Ins:_HYUNNYC

  掃碼預訂

  RESY預約

  Opentable預約

  完美詮釋料理藝術

  餐具器皿的選擇擺放體現了HYUN對料理藝術的研究,低調深沉的餐盤配色,完美精準,嚴格對稱,充滿儀式感。室內就餐使用電磁爐+韓式鑄鐵鍋(cast iron),是傳統與現代的碰撞。室外無煙有機炭爐,考出的和牛自帶碳香,更誘人~

  每桌必備祕製調料/小菜

  HYUN提供三種自制蘸料,新鮮wasabi,白色大顆粒的松露鹽(truffle salt),和自制紅酒鹽,在松露鹽中加入紅酒,多了一絲淡淡的紅酒味和酸酸的果香。經過精心研磨調製,哪怕每次只沾一點,鹽粒在嘴中融化與和牛肉香完美融合,肉汁在口腔中爆炸!

  有機新鮮生菜、調味蔥絲、自制泡菜、沙拉都包含在兩種套餐內,清新解膩,HYUN自家調製傳統韓式辣醬加入醃製小菜中,既不搶風頭,又提升了滋味。

  Tastingmenu

  HYUN

  價格: $135/位

  套餐:1。 A-Y-C-E 日本A5和牛不限量

  (廚師精選8-10cuts)

  2。 前菜+韓式料理+主食3選1+甜點3選1

  2 hrs time limit

  十一月感恩季

  南瓜與核桃是當月

  tasting menu的神祕來賓

  松茸/海膽/松露

  進口日本甜蝦等珍饈美味

  還有爽翻停不下的無限量日本A5和牛

  5 courses究竟有何驚喜?

  跟着地圖走着看~

  01

  chawanmushi

  加入當季新鮮松茸,雞蛋嫩到出水。用南瓜濃湯爲原料,鋪上日本甜蝦蝦肉,茶碗蒸中多了幾分鮮美甜嫩口感。

  稍微蒸熟的甜蝦肉,滋味更清甜鮮美!日式茶碗蒸,嫩滑細膩的蒸蛋搭配當季新鮮配料,清爽解膩。一口溫熱前菜下肚,舒服暖心。

  02

  Yookhwe

  擺盤極具米其林風範的一道前菜。新鮮A5和牛現切生食,富有嚼勁,搭配松茸蘑菇、日本海膽、魚子醬,最後點綴一抹食用金箔,每一層口感都在低調的炫耀!

  03

  Japanese A5 wagyu--Encore

  重頭戲來了!爲了保持肉的最佳口感和新鮮程度,A5和牛全是就座後現切。

  所有cut都是廚師精選,把當日最高品質的A5和牛呈線給食客,能夠一次嚐遍和牛的各個部位,包含8到10個cuts!還有專人爲你烤制~

  搭配韓式傳統配料

  Jangajji-Korean traditional pickle

  Jangajji是韓國傳統醬油泡菜的統稱。HYUN的這道自制Jangajji是廚師家族代代流傳下來的祕製配方,採用多種藥草醃製,不僅地道且口味豐富。用它來包裹和牛肉,別有一番風味。

  04-主食3選1

  001:pot cooked rice with sea urchin&truffle

  端上一隻方方正正的小木箱,配上定製鍋具,讓人不禁好奇裏面到底裝得何方美味。

  頗有儀式感的揭開蓋子,鋪滿了一圈黑松露片,還有如花朵般綻放的金燦燦的日本海膽!食慾大增。鬆軟米飯激發黑松露獨特迷人芳香,清爽鮮甜的海膽顆粒分明。

  海膽+松露,超高品質食材。雖說有些不捨破壞完美的造型,但爲了肚子,開拌!現刨黑松露片和來自日本的海膽,和米飯細細拌勻,鮮甜和濃郁馥郁的滋味撲鼻而來。

  04-主食3選1

  002:soybean paste stew with wagyu brisket

  韓式大醬湯是韓國家家戶戶都愛的一道傳統美食。HYUN這道大醬湯的獨特之處在於加入了和牛牛前胸肉(brisket),既有了肉眼的豐腴,又不過於精瘦。

  04-主食3選1

  003:thin noodle in cold wagyu broth

  HYUN別出心裁改良了傳統韓式冷麪。以和牛肉熬製的濃湯,加以白蘿蔔,清新爽口,又有豐盈的肉香。加上芝麻、黃瓜、胡椒,簡單即幸福。來一口和牛湯冷麪,更滿足!

  05-甜品3選1

  001:housemade sorbet

  大廚自制HYUN獨家自制冰糕,有紫蘇shiso和韓國甜橙Korean orange兩種味道選擇。

  紫蘇口味,清晰可見的紫蘇碎混合在雪白細膩的雪糕中,淡淡的植物芳香。冰沙般口感。放在嘴裏直接化開,清新解膩!

  05-甜品3選1

  002:Housemade Walnut Ice Cream

  新鮮飽滿核桃果仁製成綿密冰淇淋,無任何色素添加,和牛無限量滿足後,再來一份手作雪糕才算完美收官。

  05-甜品3選1

  003:Chapsal ice cream:2pcs of mochi

  mochi圓嘟嘟、軟糯糯的外皮,包裹着冰淇淋內餡。放置一會兒,待其稍有融化,外皮更有韌性彷彿會拉絲~冰淇淋變軟些更有奶油的細膩口感。口味以當天店內提供爲準哦~

  A5wagyuA-Y-C-E

  HYUN

  價格: $99/位

  套餐:  A-Y-C-E 日本A5和牛不限量

  (5-6種不同cuts)

  2 hrs time limit

  HYUN經典99套餐依舊是是日本A5和牛不限量!每日所呈現的部位會根據廚師精選也有變化,所有部位吃完一輪後再叫即上,一次能夠體驗到最多5種不同部位!每一桌都會有專人負責幫忙烤肉,完全不用擔心有不熟悉火候而烤焦的問題。

  厚切肉眼Ribeye

  厚切Ribeye,霜降紋路美豔動人,側面足足有一指節寬的厚度。

  三至五分熟的程度最推薦,外皮的焦香伴隨着炭火的煙火氣,內裏的軟彈、細緻,一汪肉汁已飽滿在口腔,原味單吃可以感受到淡淡的牛油奶香。

  整塊放在碳爐上炙烤後再剪成成剛好入嘴的大小。對於高級牛肉來說,炭火烤熟,輕蘸官配松露鹽就是最好的方式。

  醃製肉眼蓋

  marinated rib plate cap

  用韓式料理手法,將頂級A5鹿兒島和牛醃製3-4天,不放任何糖,全部使用天然帶甜味的配料來讓肉入味。洋蔥、蘋果、梨子等等帶甜度的蔬菜水果,加入祕製sweet soy sauce,都是讓牛肉更鮮嫩多汁的祕訣。

  煎烤過程中油汁隨着高溫溢出,和牛風味絕佳,肉質厚實肥美。在烤至全熟的狀態下,牛肉收縮,此時最能表現出牛肉焦脆的筋肉跟嚼勁。

  HYUN大廚自制galbi suace,經典韓式包飯醬,偏甜清淡,醃製過的和牛在醬汁中再次得到洗禮,蘸醬包菜的吃法很好地中和了和牛自帶甜味,真實地感受到A5和牛的彈性肉質。

  上腦 chuck roll 

  上腦是牛肩胛肉,屬於牛的肩膀和脖子部分的肉,肌肉比例高,是牛隻運動量較大的部位所以肉質稍硬,有勁道。

  烤至一面呈微微焦糖色

  快速翻面

  鎖住肉汁和水分

  直接豪邁的品嚐

  一整塊韌勁鮮嫩的

  日式A5和牛!

  最新tastingmenu去哪吃

  ○

  曼島唯一日式A5和牛不限量

  地理位置& 店設概況

  位於KTOWN33街,五六大道之間,N條地鐵都可以直達。

  沿街而設的戶外用餐區很寬敞,間隔合理。吹着小風吃着地道炭火烤和牛,恐怕也只有紐約街頭才有的奇景,目前戶外室內用餐均已開放。

  室外就餐允許使用炭火烤肉,日本無煙炭(相對無煙)和韓式小碳爐帶來了溫暖,用碳火激發和牛的肉香。

  室內高級感瞬間提升,狹長深遠的走廊,暖黃色燈光,木製拉門,與傳統韓式烤肉店的喧鬧嘈雜形成鮮明對比,每個包間都是獨立私密的空間。

  本文系地圖一線敢死隊原創,記錄體驗當天試吃感受,觀點較主觀,僅供吃貨們參考。但都爲實物拍照,如有嚴重不符,望聯繫地圖君打小報告!

  作者:nina

Bookmark and Share
|
關閉