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徐國勇化身阿勇師 挑戰緬甸平民美食

http://dailynews.sina.com   2020年01月24日 10:34   聯合新聞網

內政部長徐國勇(前左)化身總鋪師「阿勇師」,在來自緬甸的新住民張麗英(右)協助下...

  徐國勇(前左)化身總鋪師「阿勇師」,在來自緬甸的新住民張麗英(右)協助下,挑戰製作緬甸平民美食涼麪和涼拌茶葉,展現廚藝。中央社

  除夕夜、團圓夜,爲讓在臺過年的新住民解鄉愁,徐國勇化身總鋪師「阿勇師」,在來自緬甸的新住民張麗英協助下,挑戰製作緬甸平民美食涼麪和涼拌茶葉。

  徐國勇說,小時候家裏賣臺灣小吃,所以對他來說,料理平民美食,一點都不難。他笑稱,現在當部長比較忙,在家做菜的機會不多,「頂多煎煎荷包蛋吧」。

  不過,「阿勇師」仍展現切菜功力,示範如何一面側過頭接受訪談,一面切小黃瓜。儘管如此,面對相對陌生的緬甸料理,「阿勇師」仍需經曾任空姐的新住民、來自緬甸的張麗英手把手帶領,製作涼麪和涼拌茶葉。

  張麗英說明,製作涼拌茶葉需使用經醃漬半個月的茶葉,再隨個人口味加入蕃茄、緬甸蝦米、綜合豆(含豌豆、黃豆、花生等)、白芝麻、辣椒、大蒜,最後滴幾滴檸檬汁,用手拌幾下,就是一道美味開胃菜。

  至於緬甸涼麪,則分成涼拌「油麪加米粉」組合,以及涼拌米苔目;其中,米苔目一般會佐雞肉咖哩,而「油麪加米粉」組合則會搭配高麗菜絲、洋蔥絲、豆芽菜、小黃瓜切片、馬鈴薯片和香菜等佐菜,佐料則包括搗成粉狀的緬甸蝦米、豌豆粉、油蔥酥及其浸泡油脂、魚露和羅望子醬汁,用手充分攪拌後,就是一道口味酸辣的平民美食。

  料理使用的油蔥酥和羅望子醬汁都是張麗英親自制作,她尤其對需經數小時熬煮的羅望子醬汁十分自豪。徐國勇說,羅望子汁對涼麪有畫龍點睛之效,是張麗英的祕密武器,「她不教我,我(料理緬甸涼麪)就沒輒了。」

  徐國勇強調,新住民已是臺灣社會的中堅力量,也各自將原鄉文化融入臺灣文化,讓臺灣更多元;政府除了協助新住民家庭融入臺灣,也鼓勵新住民第二代回到原鄉,認識當地文化和社會,更期待他們有母語能力。

  張麗英說,緬甸的新年在4月,也就是臺灣俗稱的「潑水節」,最具代表性的年節食物則是灑了椰子粉的水煮湯圓,緬甸人看著煮熟後浮在水面的湯圓,總是期待「好運浮上來」。她還說:「臺灣過年吃得比較豐盛,但緬甸過年比較好玩。」

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