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華媒:疫情當下 海外中餐館該如何應對挑戰?

http://dailynews.sina.com   2020年02月13日 19:36   中國新聞網

  中國僑網2月14日電 據《歐洲時報》微信公衆號“向東向西”報道,2020年,突如其來的新冠肺炎讓餐飲業受到了前所未有的打擊。在法國,雖然疫情的影響還不算大,但是對於在法的中餐館也不得不說是一個難熬的時刻。

  那麼現在法國中餐館,到底是什麼情況?記者電話採訪了位於巴黎不同區分的中餐館,都紛紛表示客戶的流失量在百分之五十以上,而遊客區的中餐館,消費者的減少量高達百分之七十。

  那麼在疫情的影響下,中餐館應該怎樣應對困境呢?

  重視外賣業務

  記者聯繫過在法幾家外賣平臺的負責人,都都紛紛表示近期在法外賣的數量有增加。

  因此專業人士建議:中餐館應該加強外賣業務,與更多的外賣平臺合作,在外賣食物的質量上下功夫以及優化外賣包裝上面。

  降低運作成本

  當營業額大幅下降的時候,餐館需要做內部調整,優化資源,降低成本。

  1,優化人員配置

  當堂食的客人減少,那麼應該將人力資源集中在後廚跟配送上面,同時可以建議員工在近期用假期額度。

  2,優化菜單結構

  製作複雜,不適合外賣的菜品,暫時停售,縮減單品數量,從而減少庫存投入。

  自我提升

  1,進行品牌的重新規劃提煉,讓人更加深印象的方式。

  2,做好渠道的整合,比如進貨渠道。

  3,做好管理的優化。人員的重新調整,穩固,利用。

 
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