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疫情催化 德國華人舊業創“新篇”

http://dailynews.sina.com   2020年05月22日 23:11   中國新聞網

中新網5月23日電 據《歐洲時報》德國版報道,疫情改變了所有人的生活。旅德華人從事的中餐業和亞洲超市生意迎來了前所未有的危機,但危機之中,傳統領域卻也衍生出了創新的業態。轉變之中,體現的是老一輩從業者和新一代創業人的思考和探索。

中餐線上外賣業務增長 疫情催生競爭創意與服務意識

  疫情改變了人們的生活方式,也改變了與生活密切相關的餐飲行業。德國實行嚴格禁足令期間,中餐行業紛紛改變經營方式,從堂食改爲外賣。致力於爲歐洲華人提供本地服務的樂本APP,自然成爲許多消費者和中餐館的選擇。樂本APP創始人胡一帆介紹,這段時間以來,平臺的入駐商家達到了數百家,商家數量以及外賣訂單量翻倍增長。

樂本APP工作人員正在將外賣裝車。

  記者前期的調查發現,仍有不少中餐館選擇獨立配送。這主要基於餐館擁有足夠的配送能力,一方面在訂單高峯期能保證廚房出菜速度,另一方面有合適的包裝打包工具和運輸工具,也有足夠的人手負責配送。而一些不具備配送能力的餐館,認爲與樂本合作壓縮了自身本就不高的利潤,就乾脆放棄了外賣業務。

  線上訂餐外賣平臺近期實現的增長,客觀原因是疫情帶來的大環境改變,衆多餐館急切謀求出路,通過外賣維持平衡,減少損失。樂本作爲德國中餐外賣領域的先行者,自然受益於此。但僅靠外部因素,是否足以讓樂本取得目前的成績?樂本給這些中餐館帶來哪些附加價值?

  一方面,樂本通過自己覆蓋德國多城市網絡的能力,幫助餐館實現服務範圍的擴大。胡一帆介紹,在法蘭克福、慕尼黑等德國大城市,許多餐館擁有本地配送能力,且自4月初以來,市場上外賣供給逐漸增多,在需求保持平穩的情況下,本地市場給餐館帶來的利潤實際上是下降的。

印有樂本速遞Logo的配送Smart小車。(《歐洲時報》/受訪者供圖)

  樂本幫助餐館實現異地配送,例如將法蘭克福的中餐送到達姆施塔特、卡塞爾,把慕尼黑的外賣送至紐倫堡、因戈爾施塔特等周邊城市。這些地區距離中心城市約2小時車程,但市內缺乏豐富的中餐選擇,對美食的渴望讓消費者願意通過樂本下單,並定時定點,集中送到自己所在的城市。目前樂本對周邊城市的集中配送頻率爲每月1次。

  另一方面,樂本幫助餐館創新、豐富產品線。以往,德國傳統中餐館以堂食爲主,外賣爲輔。疫情期間的外賣模式下,樂本鼓勵餐館推出新菜式,尤其是適合外賣、遠程配送的菜品。

法蘭克福小龍坎火鍋店等待配送的外賣。(《歐洲時報》/受訪者供圖)

  川菜館小院壩希望送到客戶手中的菜品質量與堂食時沒有太大區別,於是開發了與以往熱辣川菜不同的冷菜系列,並受到食客們的喜愛。慕尼黑中餐業新近推出了小龍蝦外賣,漢堡地區也即將上線甜品館,胡一帆表示:“與商家一起爲市場提供多元化的服務,對餐館來說,是滿足既有顧客不一樣的口味需求,也是開發新的客戶羣。”

  主營川菜的慕尼黑“森”餐廳於疫情期間轉營外賣業務。他們在菜品包裝上頗爲用心,選擇更好的環保包裝材料,做好塑封防止盒子漏油,給包裝貼上餐廳的標誌……細心的工作是爲了提高食客們接到外賣的體驗。

  幫助餐館提高從出餐到送餐等各環節的效率,降低餐館擴大業務實現增收的管理難度。“餐館只需專注於菜品質量,平臺完成推廣、配送和售後服務。疫情實際上激勵了商家思考如何做好產品。外賣市場的壯大,催生了更多競爭的創意和更到位的服務意識。”

  疫情無疑給許多行業帶來了巨大損失,德國中餐業不能倖免。但危中見機,線上外賣、線上亞超得到了突破式增長,傳統中餐業也或主動或被動地革新、完善自身產品與服務。如德國中餐協會會長鬍允慶所言,“發展了15年單一模式的中餐業,應該利用這段時間,好好思考行業的發展之路。”

中餐館忙碌準備多份外送配菜。(《歐洲時報》/受訪者供圖)

線上亞洲超市增長明顯 疫情改變華人消費習慣

  除了中餐消費業態在疫情期間的變化,還有一個與德國華人生活息息相關的行業領域也經歷了一段特殊的時期。分佈在德國各大城市的亞洲超市,儘管不像中餐館一樣需要閉門停業,但也不可避免受到疫情影響。

  法蘭克福火車站附近一家亞洲超市的老闆同記者表示,雖然超市一直開門營業,但政府嚴格的禁足令,以及周邊公司在三月份開始大面積實行居家辦公,超市的客流受到了較大的影響。“無論是華人還是本地人,到店裏來逛的次數少了,生意肯定受影響。”老闆介紹,少有的積極變化就是一些老客戶,會一次性買得多一些,“那段時間大家都在囤貨。”

  嚴控政策下,顧客因爲擔心外出採購會增加感染機率,而自覺減少外出次數。與亞超實體店的尷尬相比,線上亞超在疫情期間得到了一波增長的機會。

  疫情期間,德國華人朋友的微信羣裏,更加頻繁地出現各個線上亞超品牌的推送,各個店家紛紛推出促銷惠民的特價信息,吸引華人朋友點擊下單。

  歐洲在線亞超“打醬油”的官方微博在首頁置頂發佈線上優惠活動,轉發微博即可參與禮包抽獎;來自法國、英國、德國、瑞典的用戶發來他們收到裝滿方便麪、螺螄粉、“老乾媽”醬料和各式零食的包裹照片和開箱視頻,官博與他們熱烈互動。

  位於漢堡的尹記水產公司也在疫情期間,加大了自己在線上的銷售力度。其微信小程序的訂購頁面,限時閃購活動往往在短時間內便已售罄。

  與傳統亞洲超市的貨量貨類相比,線上亞超的品類也已十分豐富。

  由德國留學生開發的華人社區應用——撩城APP上線至今,已有超過10萬註冊用戶。除了社交功能,撩城APP的另一個主要業務線上亞超亦實現了顯著的增長。創始人劉浩然對記者表示,線上亞超從2月底開始的一個月內,訂單爆倉的狀態頻頻出現,伴隨疫情期間用戶採購需求的高漲,業務量最高時達到了平時的5倍。即便從5月份德國開始放寬限制,撩城線上亞超的訂單量開始出現回落,但也基本保持在平時的2到3倍。

  劉浩然表示,疫情在德國暴發的初期,人們出於擔憂會有較爲“瘋狂的”囤貨行爲,“不像平時買菜圖新鮮,到亞超購物,人們對大米、醬油等這些品類的囤貨需求大,疫情特殊時期,只有屯貨量到了一定程度後,人們才感覺心安。”

  除了整體業務量增長,用戶單個訂單均價也有明顯上升。單個包裹貨量大,第三方物流公司稍不謹慎就容易出現了一些包裹或產品出現破損的情況。劉浩然表示,這種情況下團隊優先考慮消費者,給用戶率先補發貨之後,再同DPD、Helms、DHL等物流合作商協調索賠事宜。“消費者對我們的服務還是很滿意的,一經成爲我們線上亞超的用戶後,反覆下單的情況比較多。”

  在以往,撩城APP線上亞超的客戶羣體多來自德國中小城市,這些地方不像柏林、慕尼黑、法蘭克福有較多的亞超實體店;此外,目標客羣也以學生、全職太太爲主,女性採購大米等重貨時更願意選擇網購。但疫情爆發,給所有人的生活和傳統商業業態帶來了極大的衝擊。據介紹,疫情期間,來自大城市的用戶量和訂單量增長明顯,男性用戶也有所增加。

  劉浩然表示,團隊秉承對用戶滿意度的追求,始終探索如何更好地服務客戶,讓華人生活更加便利化。他還透露,撩城APP與其他線上亞超的一大區別,在於技術。

  目前德國市場上大多數的在線亞超,通常是實體商家委託外包團隊開發的線上平臺。這類平臺的技術調整通常頻率低,以集中式大改動爲主。劉浩然作爲團隊創始人,本身就有軟件工程的專業背景,技術團隊對APP的調整通常細微而頻繁。迭代更新速度快,對用戶的反饋響應更及時,很明顯更符合一款互聯網產品的要求。

  更確切地說,有別於傳統的亞超實體開闢電商平臺,撩城APP是互聯網人打造的線上產品,後者顯然更注重消費者的使用體驗。

  記者問及,是否擔心疫情結束後平臺業務下降。劉浩然笑着回應“疫情何時結束很難說。目前能確定的,就是不確定性”,頗具互聯網色彩。他說,如果未來疫情結束,線上平臺訂單量下降是必然,但以前從來不考慮線上採購的人成了平臺用戶,習慣也能改變,機會與挑戰是並存的,沒有什麼不可能。(張喬楠)

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