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湾区2020找鸭指南 | 皮酥肉嫩油亮饱满的北京烤鸭, 预定+堂食/外带方式都在这儿了

http://dailynews.sina.com   2020年10月27日 17:00   湾区吃货小分队

  最近的小分队后台询问关键词

  从火锅麻辣烫,变成了火鸡、烤鸭。。。

  感恩节将近,天气也逐渐转凉

  烤鸭这种吃起来满足又扎实的美味

  比火鸡更适合我们的胃口~

  那么,湾区哪里找鸭?

  今天就来聊聊湾区的北京烤鸭。

  肥鸭还是瘦鸭?   

  鸭子的肥瘦决定性因素是烤制时间的长短和方法,烤制时间越久,脂肪融化掉,再肥的鸭子也会被烤干。

  现在大家都追求健康,咬一口嘴里能流油的肥鸭子不太受待见了,再加上照顾多种口味,所以湾区不少商家在鸭子的片法和制作上多有改良,可能是北京烤鸭+广式片法。

  但不论如何,在国外久了,总觉得有口家乡味就够满足口腹之欲,要求不高、好吃就行,反正鸭鸭那么会长,不管是烤鸭烧鸭啤酒鸭,怎么做都不会太踩雷~

  软薄饼VS荷叶饼   

  名字可能有点争议。“软薄饼”其实也叫荷叶饼,薄而透明,软而不塌,摊在手上犹如一片铺展开的荷叶。而被本文称作“荷叶饼”的类似松软的馒头片的家伙,因为被印上了花边,也被叫作“荷叶饼”。

  荷叶饼或者小烧饼等面点搭配烤鸭才能吃出鸭的灵魂,不油不腻,也不像单吃🦆那样口味稍淡。

  如何卷好一只北京烤鸭   

  A:甜面酱+葱条+黄瓜条+烤鸭肉+荷叶饼

  B:蒜泥+酱油+黄瓜条+烤鸭肉+荷叶饼

  有些时候鸭皮会沾白糖,有些店会把甜面酱换成水果酱,这样有新意的吃法,看个人偏好。

  食用一只北京烤鸭的正确方式  

  第一盘的鸭皮要蘸着白糖吃,皮肉相连的鸭肉用卷饼来吃,一张卷饼,取三块皮肉相连的鸭肉,蘸上甜面酱,摆上几条葱丝,黄瓜条,就是一卷。

  鸭架可以带走或者加工成鸭汤,这一套下来,才算烤鸭的仪式感。

  讲完怎么吃鸭,

  湾区好鸭马上献上

  (以下排名不分先后)

  疫情影响下开门及预订方式可能有变

  下面这几家阿初全都帮你打电话问过啦

  不管你选了哪家,记得提前打电话预订!

  川流不息

  Chili House

  旧金山的老牌餐厅,川菜北京菜都颇受好评。刚出炉的烤鸭,片鸭装盘、刀法速度都要很讲究。鸭背上的皮滋滋的泛着热度,用来蘸白糖最好不过。从烤鸭到蘸酱和面饼,采用的据说都是全聚德的传统做法,因为传统工艺的复杂和精致,每天限量供应。

  川流不息的烤鸭如果walk-in点外带,需要等待1小时左右,也可以当天或者提前一天预订,跟店家确认自取时间。

  他家除了烤鸭,各种经典川菜小炒也不错,我个人最喜欢吃的是野山椒炒牛肉,鲜辣过瘾,非常下饭。青花椒鱼片也不错,热腾腾的很适合旧金山的天气。

  电话:(415) 387-2658

  地址:726 Clement St, San Francisco, CA 94118

  京味轩

  Taste Good Beijing Cuisine

  京味轩在5月大家刚开始宅家不久,在湾区又火了一把,他家的鸭汤一度成为“硬通货”,可以和别人换奶茶那种。身在半岛的阿初眼馋了别人好久,等到有的外卖平台出了远距离送餐,才终于吃到。

  言归正传说他家烤鸭,京味轩的烤鸭也是看着就正宗,外皮油亮饱满线条光滑流畅,鸭皮片下来酥脆动人,不管是蘸白糖还是甜面酱都超满足。他家烤鸭也需要提前大约一小时预定,别忘了一起点个火爆腰花和京酱肉丝,一顿过足吃肉的瘾~

  地址:76 S Abel St, Milpitas, CA 95035

  电话:(408) 262-9439

  地址:20916 Homestead Rd, Cupertino, CA 95014

  电话:(408) 320-2138

  御食园

  Z & Y Restaurant

  位于旧金山中国城的御食园,地处美国历史最久的华埠区,也是湾区最经典的老牌菜馆之一,好多名人造访,主厨韩先生也曾为国家元首呈上美食,水准自是不必说。

  御食园和川流不息同宗同源,菜单上也是有烤鸭的,他家适合附近等不及的吃货,打电话点餐约25分钟就能打包带走一份北京烤鸭,也可以到店堂食。

  他家现在开了户外堂食,坐在复古的街道上,吃一顿经典又创新的川菜,也是颇具时代感的体验。他们的室内就餐也准备开放啦,还有不少好吃的新菜,烤鱼、牛蛙、鸭血。。。敬请期待小分队的试吃报告吧~

  地址:655 Jackson St, San Francisco, CA 94133

  电话: (415) 981-8988

  鸭子阁

  Peking Duck Restaurant

  这家店可太顾名思义了,不算华丽的店家招牌,简单直接的店名,店员熟悉的北方口音,都让人觉得,这家店做鸭肯定是认真的。

  皮肉分离的片法,搭配软薄饼。可以尝尝他家全套的“烤鸭三吃”,包括:北京片皮鸭、白菜粉丝鸭肉汤、鸭肉丝炒豆芽。现在想吃鸭子阁的烤鸭,只要提前半小时打电话到店里就可以,打包一份回家慢慢享用美滋滋~

  电话:(650) 321-9388

  地址:151 California Ave, Palo Alto, CA 94306

  北京食府

  Beijing Duck House

  一鸭两吃,四个人吃一份很是足够,北京食府采用挂炉的做法,多用果木,讲究颜色枣红,外焦里嫩。鸭皮很脆,但皮下的脂肪已经融化。鸭架可熬汤可椒盐,入秋的湾区,喝一碗鸭汤吃一口肉,别提多满足了。

图源yelp@ Emily Y.图源yelp@ Emily Y。

  北京食府的烤鸭,周末需要提前一天预订,weekdays提前一个半小时左右打电话订餐,所谓精致的做法,慢工出细活,想吃就多等等吧~

  电话:(408) 366-0588

  地址:10883 S Blaney Ave STE B, Cupertino, CA 95014

  颐和

  Y.H Beijing

  之前有次去旧金山城里和朋友约饭,意外发现了这一家宝藏餐厅。门面不大,装修却颇为精致,店里的美国本地客人偏多,原本还担心菜品口味也偏美式,但烤鸭却着实满足了我们(但其他不少菜品确实偏美式,慎点)。

  烤鸭三吃,分为片皮鸭、鸭松、鸭汤。鸭肉入味鸭皮酥脆,不比别的经典老北京餐厅差,不过他家的蘸料有我们吃不惯的果酱,大家按照自己口味选择~

  但最惊艳的是那一份炒鸭松,鸭肉切成小粒、却不碎、吃起来有肉感,搭配莲藕一起炒口感更丰富,用圆生菜一包,我觉得是比薄饼配烤鸭更好吃~颐和的烤鸭最好提前一天预订,或者当天早上订晚餐时段的烤鸭,记得问店员是不是配鸭松哦!!!

  电话:(415) 355-9125

  地址:500 Haight St, San Francisco, CA 94117

  京都食府

  Boiling Beijing

  京都食府算是半岛人很爱去的“食堂”之一啦,他家的烤鸭也值得一吃!除了甜面酱、大葱段、黄瓜条,他家鸭皮是蘸白糖的吃法,本北方人流下了不争气的口水。。。

  在北京吃过烤鸭的都知道,最肥的几块鸭皮是要趁热蘸白糖的,别说在美国了,就是在国内,出了北京也难得遇上这种吃法。鸭油香,外皮脆,沾满白糖一口吃下,肥而不腻,满嘴的幸福感~

  京都食府其他菜也不错,盖帽菜,羊蝎子,还有名字非常传神的“辣死你”,有空来半岛吃鸭顺便外带几个好菜呀~

  电话:(650) 952-3388

  地址:649 San Mateo Ave, San Bruno, CA 94066

  岭南小馆

  R & G Lounge

  说起岭南小馆,凡是关注过三藩市中餐美食的人应该都不陌生。这家有着二十多年历史的粤菜餐馆早已经声名在外。

  这家餐馆经过多年的经营,菜品口味都已经慢慢调整兼顾中西方和新老移民的口味,与一般的中餐馆略有不同,但每次去的总体感觉都还不错,算是比较精致的粤菜风格。

  图源yelp@ Wing Y。

  他家的北京片皮鸭也是广式制法,取代薄面饼的是BUN和虾饼,店家特制的甜面酱算是点睛之笔。他家烤鸭现在基本上属于“立等可取”,打电话或者walk-in20分钟就能出餐,和之前的大排长队相比,想打卡的抓紧机会!

  地址:631 Kearny Street, San Francisco, CA 94108

  电话:(415) 982-7877

  还有没有找到的鸭,

  欢迎大家留意鸭!🙋

  疫情影响下开门及预订方式随时有变

  不管你选了哪家,记得提前打电话预订!

  文字 | 吃货小分队,阿初

  图片 | 部分来自网络,版权归属原作者

  编辑 | 阿初

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