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营养师传秘笈 外购年菜聪明吃

http://dailynews.sina.com   2020年01月14日 02:06   好医师新闻网

好医师新闻网记者张本笃/台南报导

 

 

图:奇美医院结合餐厅主厨推出健康年菜

农历新年是全世界华人盛事,外地工作的但是双薪家庭通常都要忙到最后一天,年夜饭成了外购族的重点戏;奇美医院庄湄乔营养师提醒,外购年菜也可以聪明吃,简单步骤就可以减少摄取重油、重咸,享用团圆饭。

随著时代变迁,近年来民众的消费习惯改变,物流配送发达及便捷性,现代人往往会选择在超商或网站订购年菜,除了有多样菜色可供挑选,也大大减轻婆婆妈妈们食材准备及烹煮的辛劳,但市售年菜通常都是大鱼大肉、高盐高油,营养不够均衡,今(109)年奇美医学中心营养科团队和奇美食品合作,将营养均衡和年菜做结合,示范如何聪明运用年菜的撇步。

秘笈一:高纤减卡保肠道

应多增加新鲜蔬菜!若是冷盘的菜色,可以将蔬菜川烫作为盘饰或是盛装的容器,例如甜椒、绿花椰菜、青江菜等;若是汤锅炖品,则可以添加季节叶菜或是菇类等食材,除了补充膳食纤维使得营养素的摄取更完整之外,也可增加饱足感,减少摄取过多热量。

秘笈二:低油低盐顾健康

采取「低油」、「低盐」的饮食原则:先将炖汤上层的白色浮油块捞掉后,并多加两碗水来稀释过重的调味再复热食用,不仅可去除饱和性脂肪,且可降低钠的摄取量。

 

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