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夏日美食特搜!来自米其林推荐5家道地粤菜餐厅

http://dailynews.sina.com   2020年07月28日 02:00   heho健康网

粤菜又被称为广东菜,是著名中式菜系之一,其料理的特色就是非常著重食物原味和配合,所以只会用少许的香料来增加风味。对于广东人来说,香料是用来掩盖食材的不新鲜,所以吃广东菜有一个简单的指标,就是用越少的香料,这道料理就越新鲜。

跟著米其林吃一顿道地广东菜

标榜食材新鲜的广东菜,深受许多老饕们的喜爱,也是大家前往该地区时,必吃的美食。身在美食王国台湾,也拥有多家粤菜餐厅,并且提供多种道地及著名的特色菜,随著季节更换,也会推出季节性的特别菜单,现在就跟著《米其林指南台北》的指引,大啖广东菜吧!

1. 雅阁 / 米其林一星

位于六星级的台北文华东方酒店内,擅长使用在地精品食材,提供道地广东菜及港式点心。主厨谢文是来自香港富豪食堂「福临门」,有近 50 年厨艺,传统中又不失主厨个人风格,不少更是桌边烹调喔!

地址:台北市松山区敦化北路158号3楼 (文华东方酒店)

2. 大三元酒楼 / 米其林一星

创立于民国 59 年,是台湾最知名的中式餐厅。在今年因为新冠疫情的缘故,毅然决然停业 2 个月进行了大改装,日前也重新开业啰!来自香港大三元酒家,起初以「三元及第」而命名,严守广东菜传统,提供多道需要费尽心思和工序的料理!

图片来源:大三元酒楼 Three Coins粉专

地址:台北市中正区衡阳路46号

3. 晶华轩 / 米其林餐盘推荐

晶华轩在 2019 年延揽了有 30 年以上粤菜经验的主厨邬海明,以及中式点心主吴满权后,特地将菜单进行整理,推出新设计的 65 道新菜色,2 位主厨各有各的拿手好菜,都不可错过喔!

                                               影片来源:台北晶华酒店 Regent Taipei YouTobe频道

地址:台北市中山区中山北路二段39巷3号3楼 (晶华酒店)

4. 桃花林中华料理 / 米其林餐盘推荐

源自于东京大仓饭店的桃花林中华料理,是大仓饭店的直营餐厅,主要提供粤氏菜色,在东京本就是深受饕客喜爱的中式餐厅。喜欢烤鸭料理的人,他们家的广东烤鸭采用宜兰野放鸭来制作,经过师傅的精心烘制,每一口都吃得到酥脆的口感。

地址:台北中山区南京东路一段9号3楼 (大仓久和大饭店)

5. 寒舍食谱 / 米其林餐盘推荐

有别于上述 4 家餐厅,寒舍食谱的主厨吴铭儒是土生土长的台湾人,他特地将粤菜的精致烹煮技巧,同时融合了中式菜系的深厚广度,以优质的食材呈现传统风味,无论是点心、烧味或小菜,都能令人留下深刻印象。

地址:台北信义区松仁路38号2楼 (寒舍艾美酒店)

资料来源:

《台北米其林指南》

各大餐厅饭店官网

文 / 彭幸茹  图 / 阿巫

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