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补冬吃高钙纤蔬汤 健康又无负担

http://dailynews.sina.com   2019年11月07日 01:30   优活健康资讯网

补冬吃高钙纤蔬汤 健康又无负担

(优活健康网记者张桂榕/综合报导)11月8日是二十四节气中的「立冬」,象征冬天的来临,俗话说「补冬补嘴空」,在台湾习俗里立冬这天需「补冬」,透过进补恢复元气之外还能抵御寒冬。花莲慈济医院由营养师范纲杰、范睿示范如何运用常见的豆腐、芝麻、白糯米粉、起司条及新鲜的当季蔬菜等日常食材,细火慢炖制作立冬应景的「高钙纤蔬汤」,料理方式简单、容易上手。一碗「大补汤」富含一日所需的钙质及三分之一的膳食纤维。

来碗暖呼呼的热汤 最感温暖幸福!
「立冬田头空。」(立冬节气时,此时水稻收割已全部结束,所以田里空空。)立冬,多在每年阳历十一月七日或八日。随著立冬的到来,草木凋零、蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来春生机勃发做准备。人类虽没有冬眠,却有补冬的习俗,立冬时特重食补,用以补充元气、抵御冬天的严寒。中医养生原则,少年重养,中年重调,老年重保,耄耋重延。故冬令进补应根据自身情况,选择清补、温补、小补、大补,千万不可盲目乱吃。

简易日常食材 在家就可料理给家人吃
选用当季食材,包含菠菜、新鲜黑木耳、胡萝卜、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮汤头;锅里的豆腐起司丸子,则是将豆腐捏碎与白糯米粉、黑芝麻混匀揉成团,再将起司条揉成球包进糯米团里,就是豆腐起司丸子。

范纲杰营养师表示,豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司条富含钙质,其中大豆异黄酮可协助体内钙质保留以预防骨质疏松、具抗氧化及预防心血管疾病的功效。另外,汤里头的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金针菇含有丰富的膳食纤维及维生素,不只热量较低外,膳食纤维还可以调节血糖,帮助胆固醇代谢、促进排便,能有效预防大肠直肠癌的发生。

暖呼呼的汤品很适合冬天 且补钙又补高纤
根据国民营养调查显示,约有81~97%以上的国人钙质摄取不足,而男、女性的平均摄取量,仅达建议量的五到七成。以卫福部「国人膳食营养素建议摄取量」,十九岁以上成人,每日须摄取到一千毫克的钙质,营养师范纲杰说,希望让民众在立冬「补冬」时,借由「高钙纤蔬汤」补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维,才是真正的补到身体所需又能健康无负担。

资料来源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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