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中秋月圆身不圆 烤肉把握6原则

http://dailynews.sina.com   2020年09月24日 18:00   优活健康资讯网

中秋月圆身不圆 烤肉把握6原则

▲中秋月圆身不圆 烤肉把握6原则

(优活健康网新闻部/综合报导)中秋月圆人团圆,烤肉月饼少不了,怎么吃才能月圆圆,人团圆,身不圆?医师提醒,应景的柚子中具有「呋喃香豆素」成分,会与部分的药物产生交互作用;而烤肉时烤焦的食物会有梅纳反应产物,食用易致癌,应丢弃不吃;100公克加上蛋黄的广式月饼,热量则逼近500大卡。

服用心血管药物吃柚子 留心交互作用
中国医药大学新竹附设医院家医科主任胡松林表示,中秋节应景的柚子中具有类似葡萄柚所含的「呋喃香豆素」成分,可能会与部分的药物产生交互作用,产生不良反应或影响疗效。若民众有服用降血脂药如 Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin,降血压药如 Amlodipine、Felodioine、Nifedipine、Verapamil,安眠药如 Diazepam、Midazolam、Triazolam、Buspirone,抗心律不整药物如 Amiodarone、Quinidine,免疫抑制剂 Cyclosporine,抗癫痫药如 Carbamazepine 等,应尽量避免食用柚子,或咨询专业医师。

中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠提醒,烤肉时饮食顺序要调整,先菜再肉后淀粉,能延缓饭后血糖上升、增加饱足感,避免淀粉摄取过多。而大量蔬菜可助肠胃道蠕动,可挑选水分含量较高的蔬菜如彩椒、筊白笋、丝瓜、香菇、玉米笋等;再来以生菜包肉取代吐司夹肉,可减少约70大卡的热量摄取。

此外,加工肉品如香肠、热狗、培根等,为防止微生物生长或保色,制作时会添加亚硝酸盐,长期食用可能提高致癌率,建议避免。至于饮品解油腻,避免含糖的碳酸饮料,选择无加糖气泡水、无糖茶饮或柠檬水,减少精制糖摄取。

市售烤肉酱1匙15公克约含300毫克钠,等于每刷一次热量多吃进5大卡,可先腌再烤,或在烘烤后撒点海盐、葱蒜、七味粉取代酱料。最后食材以专用刀具砧板处理,烤好的食物与生食分开,不要共用器具夹生肉及熟肉,避免交叉污染造成腹泻、食物中毒等情况。

一颗蛋黄酥相当一碗白饭 可切块分食
一颗100公克左右枣泥口味不含蛋黄的广式月饼热量约420大卡,相当于1.5碗饭,若再加上蛋黄热量则逼近500大卡,胆固醇含量相当可观。凤梨酥及蛋黄酥一颗平均重量50公克,热量大约230大卡,相当于8分满碗的白饭,约6颗至8颗方糖的含糖量。建议切成4至6等分,与朋友共同分享;并选择高纤内馅如土凤梨、核桃、地瓜等内馅,搭配无糖茶类、气泡水等解甜腻,可以减少精致糖摄取,避免血糖及体重攀升。

 

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