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台湾炒饭王出炉 唤起买好米吃好米风潮

http://dailynews.sina.com   2019年12月03日 00:32   中央社即时

(中央社记者屈享平、实习记者萧惠敏台北3日电)为鼓励选用产销履历米,农粮署举办一场别开生面的「台湾炒饭王」比赛,结果美味和创意组冠军分别由台北市欣丼食堂的肉丝蛋炒饭和台中市御臻园的包炒饭夺得。

农粮署举办的「台湾炒饭王—全民潮饭对决之战」比赛,今天举行颁奖典礼,由署长胡忠一揭晓全国总冠军:美味经典组由台北市南港区欣丼食堂的肉丝蛋炒饭获得,台中市南屯区御臻园的包炒饭则夺下创意潮流组冠军。

其中,肉丝蛋炒饭明年初还将技转制成冷冻料理包上市,民众花铜板价80元左右就能品尝,既能享受美食,还能吃得安心。

这次「台湾炒饭王」比赛是在开平餐饮学校举行。吸引共171组料理高手,推出225款炒饭参赛,总决赛自北中南东4区选出24组争冠,决赛关键是要在30分钟内完成炒饭。

美味组冠军得主洪清松说,针对炒饭特色,自己选用台稉9号米,将平凡的食材搭配自制酱汁,口感滑润顺口,咀嚼后饭香存留口齿之间,更重要的是,隔日加热再食用,不失口感,风味犹存。

至于创意组御臻园所推出的「包炒饭」,业者韩馥任表示,他们的炒饭结合三杯鸡,选用台南11号米,以麻油、姜和蒜头爆香提升整体香气,再加入香菇与鸡肉拌炒。最后,将完成的三杯鸡炒饭「包」在九层塔面皮中,非常特别。

胡忠一说,炒饭作为平民美食,要顾及卫生、健康,以及精致,让国人在品尝美食之余,同时能兼顾食材的在地性和安全性,唤起民众「买好米、吃好米」风潮,希望赛后可以增加1万到2万公斤的米食用量。(编辑:叶俐纬)1081203

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